2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เราใช้ทุกวันบางครั้งโดยไม่รู้ตัว มีหลายพันหน้าเขียนเกี่ยวกับมัน คำพูดนับไม่ถ้วน อธิบายไว้ในหนังสือ เปรียบได้กับทองคำ เกลือ มีอยู่ในอาหารทุกประเภทของโลก กระตุ้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ และจำเป็นสำหรับอาหารของมนุษย์ เป็นเรื่องธรรมดามากในปัจจุบันที่เราแทบจะนึกไม่ออกว่าครั้งหนึ่งมันแพงและมีค่าแค่ไหน
ในยุคหินใหม่ มนุษย์ไม่ลังเลที่จะเสี่ยงชีวิตเพื่อค้นหามันในทะเลหรือใต้ดิน พวกเขาตระหนักดีถึงคุณค่าของมันในฐานะสินค้าโภคภัณฑ์ที่ถนอมเนื้อ ปลา ชีส และหนังผ่านความสามารถในการป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย นอกจากนี้เกลือมักใช้รักษาโรคและการบาดเจ็บ
ในสมัยโรมัน มันถึงกับกลายเป็นเครื่องต่อรอง เพราะกองทหารได้รับมันเป็นส่วนหนึ่งของเงินของพวกเขา อันที่จริงจากการชำระเงินนี้กับ โซล มาคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับเงินเดือน salaire (sel - เกลือในภาษาฝรั่งเศส)
นอกเหนือจากมูลค่าทางการเงินแล้ว เกลือก็เริ่มถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์อันศักดิ์สิทธิ์ มันได้รับการยกย่องว่าเป็นพลังไล่ล่าที่ชั่วร้ายและเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องเสียสละ
ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ประเทศต่างๆ มีความสำคัญมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากแต่ละประเทศแสวงหาหนทางที่จะร่ำรวยจากการเก็บภาษีและการผูกขาดการผลิตและการจัดจำหน่าย ภาษีเกลือ (เช่น ภาษีเกลือของศตวรรษที่ 18) ก่อให้เกิดการจลาจล
ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 การใช้เกลือเริ่มเปลี่ยนไปเมื่อเริ่มใช้ในอุตสาหกรรมเคมี ทุกวันนี้ การใช้เกลือมีมากมายนับไม่ถ้วน ตั้งแต่การก่อสร้างถนนไปจนถึงการทำถนนที่เต็มไปด้วยหิมะ การผลิตวัตถุระเบิด พลาสติกและตัวทำละลาย ไปจนถึงเส้นใยสิ่งทอ สารซักฟอก และปุ๋ย เพชรขาว มีอยู่ทุกที่
ทุกวันนี้ มนุษยชาติรู้หลายอย่าง เกลือชนิดหนึ่ง. นี่คือบางส่วนของพวกเขา:
เกลือ
ที่พบมากที่สุดของเกลือทุกชนิด เกลือปรุงอาหารเป็นสิ่งที่ทุกคนมีอยู่ที่บ้าน - ในโรงสีหรือในกระทะเกลือ เกลือปรุงอาหารช่วยให้เราสามารถใส่เกลือและปรุงรสอาหารของเราได้
เกลือหยาบ
ลักษณะเด่นของมันคือผลึกขนาดใหญ่ ซึ่งเกิดจากการระเหยของน้ำอย่างช้าๆ มักใช้กับน้ำเกลือตอนเริ่มทำอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มในตอนท้ายเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบให้กับอาหาร ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยบนเนื้อชิ้นหนึ่งเพื่อให้ได้เปลือกโลกที่มีรสเค็ม
ดอกเกลือ
เป็นทะเลที่แพงที่สุดในโลก ดีที่สุดที่มีอยู่ ดอกเกลือ (La Fleur de sel) ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของหนองน้ำเค็ม ซึ่งประกอบด้วยผลึกสีขาวขนาดเล็กและบริสุทธิ์มาก ลักษณะเฉพาะของมันคือเก็บความชื้นไว้ในตัวมันเอง เกลือดอกไม้ยังไม่สุก แค่โรยบนอาหารที่เตรียมไว้ ดังนั้นคุณจะเพลิดเพลินไปกับทุกรสชาติและความกรุบกรอบของมัน
เกลือปรุงรส
เพิ่มความหลากหลายให้กับรสนิยมของคุณด้วยการทำให้อาหารของคุณเค็มด้วยเกลือปรุงแต่งประเภทต่างๆ คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือเตรียมเองได้ - เกลือสมุนไพร มะนาว… อะไรก็ได้ ควรใช้เกลือหยาบเป็นเบส เพื่อความสมดุลของรสชาติ ให้ผสมเกลือ 1 ใน 3 กับสมุนไพรแห้งหอม 2 ใน 3 หรือเกลือ 70 ก. กับเครื่องเทศ 30 ก. เกลือสีบัลแกเรียเป็นหนึ่งในตัวแปรของเกลือปรุงแต่ง
เกลือหิมาลายันสีชมพู
เกลือนี้ถือว่าบริสุทธิ์ที่สุดในโลกเพราะไม่มีไอโอดีนหรือกลั่น สีชมพูเกิดจากธาตุเหล็กที่อุดมไปด้วย มันถูกใช้ทุกที่เหมือนเกลือแบบคลาสสิก มีความเค็มกว่าดอกเกลือเล็กน้อย แต่มากกว่าเกลือทะเลแบบคลาสสิก
แนะนำ:
เกลือ - มีประโยชน์หรือเป็นอันตราย
องค์กรด้านสุขภาพมักเตือนเราเกี่ยวกับอันตรายของเกลือ ซึ่งเราทุกคนบริโภคกันบ่อยมาก นี่เป็นเพราะคำกล่าวอ้างว่าการบริโภคเกลือในปริมาณมากทำให้เกิดปัญหาสุขภาพหลายประการ รวมทั้งความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม การศึกษาหลายสิบชิ้นไม่ได้ให้หลักฐานที่น่าเชื่อถือเพื่อสนับสนุนวิทยานิพนธ์ฉบับนี้ ยิ่งไปกว่านั้น การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าโภชนาการ เกลือน้อยเกินไป อาจเป็นอันตรายได้ บทความนี้กล่าวถึงในรายละเอียด เกลือ และผลที่ตามมาต่อสุขภาพ เกลือคืออะไร?
อาหารที่มีข้อ จำกัด เกลือ
เกลือ เป็นแร่ธาตุสำคัญที่ทำหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย โดยธรรมชาติจะพบได้ในอาหารหลายชนิดรวมทั้งไข่และผัก นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในเกลือแกง ซึ่งเราทุกคนใช้ทุกวัน และในขณะที่ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ปฏิเสธไม่ได้ของแร่ธาตุนี้เป็นความจริง ข้อ จำกัด ของเกลือในอาหาร จำเป็นในหลายกรณี อาหารที่มีเกลือต่ำมีไว้เพื่อภาวะสุขภาพที่หลากหลาย รวมถึงปัญหาหัวใจ ความดันโลหิตสูง และโรคไต ความจริงก็คือเกลือมีอยู่ในอาหารส่วนใหญ่ที่เรากิน เช่น ผลไม้ ผัก อาหารที่ทำจากนม แม้ว่าจะมีปริมาณน้อยก
