2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แทบจะไม่มีใครสามารถต้านทานสายตาของมูสซาก้าโฮมเมดอันอบอุ่นได้ อาหารจานอร่อยอย่างเหลือเชื่อนี้ ซึ่งถือเป็นอาหารบัลแกเรียดั้งเดิมในประเทศของเรา เริ่มต้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนจากตะวันออกกลางเพื่อไปถึงแทบทุกแห่งบนโลกใบนี้ในทุกวันนี้
คุณสามารถสั่งมูสซาก้าได้แม้ในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกบางแห่ง ไม่ว่าชาวเติร์ก กรีก และบัลแกเรียจะโต้แย้งเกี่ยวกับที่มาของมูซากามากแค่ไหน ความจริงก็ยังคงเหมือนเดิม
นี่เป็นอาหารอาหรับแบบดั้งเดิม แม้แต่ชื่อในภาษาบัลแกเรียก็ยืมมาจากภาษาอาหรับ "musaqqaʿa" ซึ่งแปลว่าเย็นอย่างแท้จริง
ประเทศต่าง ๆ รู้จักอาหารจานอร่อยนี้ด้วยชื่อที่แตกต่างกัน ชาวกรีกเรียกมันว่า μουσακάς, ชาวโรมาเนีย - มูซากา, ชาวเติร์ก - มูซัคก้า และในภาษาอาร์เมเนีย จานนี้สะกด Մուսակա
ในประเทศของเรา มูซาก้าได้รับความนิยมหลังจากเข้าสู่อาหารกรีกและตุรกีเท่านั้น ชาวกรีกเป็นผู้รับผิดชอบความนิยมของอาหารทั่วโลก นั่นคือเหตุผลที่กรีกมูซาก้าถือเป็นของแท้ซึ่งตามสูตรดั้งเดิมนั้นจัดทำขึ้นโดยไม่มีมันฝรั่ง แต่มีมะเขือยาว
กรีกมูซาก้าถูกจัดเรียงเป็นชั้นๆ ของมะเขือยาวผัด ซอสมะเขือเทศ และเนื้อสับ ปกติแล้วจะเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ไส้ของกรีกมูสซาก้าทำด้วยซอสเบชาเมลและโรยด้วยชีสสีเหลือง รูปแบบที่นิยมใช้กับ parmesan, gruyere หรือ kefalotiri รวมทั้งเกล็ดขนมปัง
ในมาซิโดเนียเพื่อนบ้านทางตะวันตกของเราที่ด้านล่างเป็นชั้นของมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ทอด มูซากาตุรกีไม่เหมือนกับกรีก ปรุงจากมะเขือตุ๋นและผัด พริกหยวก หัวหอมและเนื้อสับ
ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับทาเรเตอร์ตุรกีที่เรียกว่า jajik เช่นเดียวกับ pilaf ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา สายพันธุ์ที่มีบวบ แครอท และมันฝรั่งก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน
สำหรับชาวอาหรับ มูซาก้ายังคงเป็นสิ่งที่พวกเขาชอบเรียกว่าสลัดปรุงสุก ในตะวันออกกลาง มูซาก้ามักทำจากมะเขือเทศและมะเขือยาว คล้ายกับคาปองของอิตาลี ซึ่งมักจะเสิร์ฟเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
เมื่อชาวโรมาเนีย ชาวเซิร์บ หรือชาวบัลแกเรียได้ยินมูสซาก้า อาหารจานนั้นก็นึกถึงมันฝรั่งหั่นบาง ๆ และเนื้อสับ ในประเทศของเรา การเน้นในการเตรียมมูสซาก้ายังคงเป็นเนื้อสับ มันฝรั่ง หัวหอมและมะเขือเทศ
ตุ๋นพร้อมกับเครื่องเทศแล้วอบในเตาอบ สุดท้าย มูสซาก้าจะโรยหน้าด้วยไข่ โยเกิร์ต และแป้ง แล้วอบ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมูสซาก้าบัลแกเรียแบบดั้งเดิมพร้อมกับโยเกิร์ต
