2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Paximadia เป็นคุกกี้กรีกซึ่งคล้ายกับบิสกิตอิตาลีซึ่งไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของชีวิตกรีกดั้งเดิมด้วย อันที่จริง ประเพณีนี้นำเรากลับไปสู่ยุคกรีกโบราณ เมื่อมันถูกประดิษฐ์ขึ้นอย่างเป็นทางการโดยชายคนหนึ่งชื่อปาคีโมส
เขาสังเกตเห็นว่าขนมปังปิ้งจะเกิดราได้ช้ากว่ามากและอยู่ได้นานขึ้น คุกกี้กรีกในปัจจุบันพัฒนามาจากประเพณีโบราณนี้ paximadya รุ่นทันสมัยถูกอบสองครั้งในเตาอบจนได้เนื้อสัมผัสของขนมปังกรอบ
ผสมเนย น้ำตาล ไข่ รสชาติ และแป้งเข้าด้วยกันจนเนื้อสัมผัสนุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ซึ่งปกติแล้วจะเป็นวิธีการทำคุกกี้
ตัวเลือกเครื่องปรุงแตกต่างกันไปตามรสนิยม เอสเซ้นส์ที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ สารสกัดวานิลลา เปลือกส้ม สารสกัดอัลมอนด์ บรั่นดี และแม้แต่อูโซ
เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว จะปั้นเป็นก้อนแบนๆ อบที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที จากนั้นนำออกมาตัดและอบที่อุณหภูมิ 150 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมง เป้าหมายไม่ใช่แค่การอบคุกกี้เท่านั้น แต่ยังทำให้คุกกี้แห้งและกรอบอีกด้วย
สำหรับรสชาติดั้งเดิม น้ำมันมะกอกจะใช้แทนเนย
แม้ว่าชาวกรีกจะรับประทาน paximadi ได้ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟ แต่ก็มีประเพณีพื้นฐานที่ตามมาด้วย เป็นขนมหลักที่ใช้เป็นเครื่องแสดงความเมตตาหลังงานศพ เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลต่ำและเนื้อแห้ง จึงถือเป็นอาหารในอุดมคติในกรณีที่มีสีเข้ม
