2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เนื้อแดง ทำให้เกิดการโต้เถียงกันมากในหมู่นักโภชนาการและแพทย์ เชื่อกันว่าควรจำกัดไว้ที่ 450 กรัมต่อสัปดาห์ เพราะอาจเกิดอันตรายและแม้กระทั่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ กระทั่งเป็นมะเร็ง จำเป็นต้องชี้แจงบางอย่างที่นี่
ก่อนอื่น สิ่งที่รวมอยู่ในแนวคิดของเนื้อแดง?
คำตอบก็คือ เนื้อแดง และปริมาณไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล เนื้อวัวและหมูสอดคล้องกับคำอธิบายนี้ อีกประการหนึ่งคือเนื้อแดงสามารถเป็นได้ทั้งแบบแปรรูปและแปรรูปเป็นไส้กรอก ไส้กรอกเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างแน่นอน และควรมีการจำกัด และควรแยกออกจากเมนูโดยสิ้นเชิง
เนื้อแดงที่ยังไม่แปรรูปก็ไม่ใช่เนื้อเดียวกันเช่นกัน มีเนื้อแดงและอนินทรีย์ที่ผลิตแบบอินทรีย์
เนื้อแดงอินทรีย์
เชื่อกันว่ามีสุขภาพดีกว่าที่ผลิตเป็นประจำ ออร์แกนิคปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงและสารกำจัดวัชพืช และไม่มีสารปฏิชีวนะและฮอร์โมน เนื้อแดงออร์แกนิกมีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่า แต่มีราคาแพงกว่าการผลิตจำนวนมาก
เนื้อแดงอนินทรีย์
ผลิตโดยสัตว์ที่เลี้ยงด้วยฮอร์โมน ความแตกต่างระหว่างเนื้อสัตว์ทั้งสองชนิดมีน้อยและเชื่อกันว่าสิ่งที่ได้รับการบำบัดด้วยฮอร์โมนนั้นมีความปลอดภัยพอๆ กับธรรมชาติ
เนื้อแดงมีสารอาหารอะไรบ้าง?
ที่เรียกว่า เนื้อแดง เป็นแหล่งของธาตุเหล็ก สังกะสี กรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินบี 12 ซึ่งมีผลดีต่อหัวใจและสมอง นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่ละลายในไขมันเช่น A และ E
การรักษาความร้อนของเนื้อแดง
การปรุงเนื้อสัตว์เหล่านี้ที่อุณหภูมิสูงสามารถสร้างส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพได้หากเนื้อสัตว์สุกเกินไป พวกมันเป็นสารก่อมะเร็งที่อาจก่อให้เกิดการอักเสบเรื้อรัง ดังนั้นจึงต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการในการอบชุบเนื้อสัตว์ด้วยความร้อน
- ปรุงเนื้อส่วนใหญ่ต้ม ตุ๋น และอบในเตาอบ
- ปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำกว่า
- หากคุณปรุงเนื้อสัตว์ด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้น ให้เปิดเป็นประจำเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ นอกจากนี้ยังสามารถทำการตัดขวางเพื่อให้สุกเร็วขึ้น
- หากมีส่วนที่ไหม้ให้ถอดออก
- การหมักก่อนย่างป้องกันเนื้อจากการไหม้
จุดแดง ดูดซึมได้ช้ากว่าและอิ่มตัวนานขึ้น จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรืออาหารลดน้ำหนัก
เนื้อวัว 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 170 แคลอรี ไม่มีปริมาณที่แนะนำ - ไม่ว่าจะบริโภคทุกวันหรือสัปดาห์ละครั้งเป็นเรื่องของความชอบส่วนตัว
