2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ตามแบบฉบับของอิตาลี ที่นั่น เกือบทุกอย่างทำจากแป้ง คำว่า Paste แปลว่า พาสต้า แต่ความรักของพาสต้าได้ครอบงำโลกไปนานแล้ว
พื้นฐานของพาสต้าที่ดีคือแป้งที่มีคุณภาพ พาสต้าอิตาเลียนทำจากแป้งสาลีดูรัม แน่นอนว่ามันเข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ บ่อยครั้งที่ซอสสำหรับพาสต้าถูกเตรียมบนฐานมะเขือเทศ
หนึ่งในน้ำพริกที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Bolognese:
พาสต้าโบ
สินค้าจำเป็น: มะเขือเทศปอกเปลือก 1 กระป๋อง เนื้อสับ 250-300 กรัม หัวหอม 1 ลูก แครอทปอกเปลือก 2 หัว กระเทียม 1 กลีบ สามารถเลือกผักได้ สปาเก็ตตี้ (หรือพาสต้าอื่นๆ)
วิธีการเตรียม: ทอดเนื้อสับจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและแครอท เติมผักและคนให้เข้ากัน ผัดให้เข้ากันแล้วใส่มะเขือเทศลงไป หากมีความเป็นกรดมากเกินไป ให้เติมประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
พาสต้าปรุงด้วยวิธีนี้: ตั้งหม้อใส่น้ำ เกลือ และน้ำมันเล็กน้อยบนเตา เมื่อน้ำเดือดให้เทน้ำพริกลงไปต้มประมาณ 8 นาที ระวังอย่าให้เดือด พาสต้าเสิร์ฟพร้อมซอสราดด้วยซอสและโรยด้วยชีสสีเหลืองและผักชีฝรั่ง
พาสต้ายอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือคาโบนาร่า
พาสต้าคาโบนาร่า
สินค้าจำเป็น: สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าแบบห่อ หัวหอม 1 หัว กระเทียม 2 กลีบ เบคอน 150 กรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ ไวน์, ไข่ 2-3 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 10 มล., เกลือ, พริกไทย, Parmesan
วิธีการเตรียม: ผัดหอมใหญ่ กระเทียม และเบคอนลงในน้ำมันร้อนเล็กน้อย เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตีครีมกับไข่และเพิ่มลวดลงในกระทะ ตีตลอดเวลา ผัดจนซอสข้น สปาเก็ตตี้ที่ปรุงไว้ล่วงหน้าและชีส Parmesan ขูดจะถูกเพิ่มลงในซอส Carbonara ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้
สามารถเพิ่มเห็ดได้เมื่อทอด
และสูตรพาสต้าที่ผิดปกติมากขึ้นด้วยซอสที่แปลกใหม่ แต่อร่อยมาก:
พาสต้าซอสมะเขือเทศและหอยแมลงภู่
สินค้าจำเป็น: พาสต้า 200 กรัม (cappelletti), หอยแมลงภู่แช่แข็ง 200 กรัม, มะเขือเทศ 3-4 ชิ้น, ใบโหระพา 1 ต้น, 3 ช้อนโต๊ะ โหระพา, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน
วิธีการเตรียม: พาสต้าถูกวางไว้ในน้ำ พอเดือด ปรุงรส 0.5 ช้อนชา เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งเสริม - โหระพา ออริกาโน มิ้นต์ เผ็ดและอื่น ๆ พาสต้าปรุงสุกตามที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
ซอส: มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือด ผิวหนังของพวกเขาจะถูกลบออกและเมล็ดจะถูกลบออก ตัดให้ละเอียดที่สุด - เหมือนน้ำซุปข้น อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศเกลือและพริกไทย เพิ่มลูกจันทน์เทศขูด
จากนั้นเติมน้ำตาลเล็กน้อยหากต้องการซอสเปรี้ยวหวาน - 1.5-2 ช้อนชา สุดท้าย ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและเครื่องเทศตามชอบ ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 15 นาที แน่นอนว่าต้องกวนเป็นระยะๆ หากจำเป็น ให้เติมของเหลวเพิ่มเติม
ก่อนเอาซอสออกประมาณ 10 นาที ให้ใส่หอยแมลงภู่แช่แข็ง ผัดและเคี่ยว เป็นการดีที่จะให้หอยแมลงภู่ผ่านการอบร้อนอย่างน้อย 10-12 นาที เสิร์ฟพร้อมคาเพลเลทที่ราดด้วยซอส
