2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
นอกไอร์แลนด์มักถูกมองว่า อาหารไอริช ประกอบด้วยมันฝรั่งและเนื้อแกะเท่านั้น ผิดยังไง. อาหารและการทำอาหารในไอร์แลนด์ มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและมรดกตกทอด และอาหารไอริชมีพื้นฐานมาจากส่วนผสมที่อุดมสมบูรณ์ของทะเล ผืนดิน และทุ่งหญ้า บ้านและครอบครัวในไอร์แลนด์มีบทบาทสำคัญในอาหารไอริช การทำอาหารและการทำอาหารยังคงเป็นหัวใจของทุกบ้าน
ประวัติศาสตร์อาหารไอริช Irish
อิทธิพลนับไม่ถ้วนได้ทิ้งร่องรอยไว้บนอาหารไอริชตลอดหลายศตวรรษนับตั้งแต่การมาถึงของชาวเคลต์ในไอร์แลนด์ตั้งแต่ 600 ถึง 500 ปีก่อนคริสตกาล ระหว่างชาวไวกิ้งและการตกเป็นอาณานิคมของอังกฤษในไอร์แลนด์ในศตวรรษที่ 16 และ 17
ปศุสัตว์มีบทบาทสำคัญในอาหารไอริชตั้งแต่ยุคกลางจนถึงการมาถึงของมันฝรั่งในไอร์แลนด์ในศตวรรษที่ 16 เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่เป็นอาหารสำหรับคนรวย พร้อมกับผลิตภัณฑ์จากนม ชีส และเนย ซึ่งเสริมด้วยซีเรียล เช่น ข้าวบาร์เลย์
มันฝรั่งในไอร์แลนด์ - พรและคำสาป
มันฝรั่งมาถึงไอร์แลนด์ในช่วงกลางถึงปลายศตวรรษที่ 16 สภาพภูมิอากาศและสภาพดินของไอร์แลนด์ที่ชื้นและเย็นชื้นได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเหมาะสำหรับมันฝรั่ง และพวกเขาได้พัฒนาอย่างรวดเร็วจากผักสวนครัวธรรมดาเป็นอาหารหลักสำหรับทั้งมนุษย์และสัตว์ เนื่องจากมีราคาถูกในการปลูกและแม้แต่ที่ดินขนาดเล็กก็สามารถให้ผลผลิตได้มากมาย.
แร่ธาตุและวิตามินในปริมาณสูงในมันฝรั่งทำให้พวกมันเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบและราคาไม่แพงสำหรับคนยากจนในไอร์แลนด์ และพวกเขาได้รับการเปลี่ยนแปลงที่น่ายินดีจากธัญพืชที่ผู้คนพึ่งพาอาศัยกัน
อย่างไรก็ตาม การเสพติดมันฝรั่งเป็นอาหารหลักยังพิสูจน์แล้วว่าเป็นคำสาปสำหรับความอดอยากมันฝรั่งของชาวไอริชในไอร์แลนด์ ครั้งแรกในปี 1739 เป็นผลมาจากสภาพอากาศหนาวเย็น แต่ความอดอยากในปี 1845-49 ในไอร์แลนด์เกิดจากโรคมันฝรั่ง: โรคที่แพร่กระจายอย่างรวดเร็วซึ่งทำลายพืชผลมันฝรั่งและคร่าชีวิตชาวไอริชมากกว่า 1,000,000 คน ในบรรดาผู้รอดชีวิต มีผู้อพยพมากกว่าสองล้านคน (หลายคนไปยังสหรัฐอเมริกาและอังกฤษ) และส่วนที่เหลือในไอร์แลนด์ยากจนมาก
อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งยังคงเป็นอาหารหลักในไอร์แลนด์ ซึ่งเสิร์ฟเกือบทุกวันโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร
ซึ่งแตกต่างจากประเทศอื่น ๆ มันฝรั่งต้มเสิร์ฟที่นี่ในผิวหนังซึ่งถูกนำออกจากโต๊ะ เพื่อให้แน่ใจว่าสารอาหารส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในมันฝรั่งระหว่างการปรุงอาหาร
อาหารในไอร์แลนด์วันนี้
เช่นเดียวกับส่วนอื่นๆ ในสหราชอาณาจักรและยุโรป ไอร์แลนด์มีวัฒนธรรมการกิน ฟาสต์ฟู้ด และร้านอาหารชาติพันธุ์สมัยใหม่ที่เฟื่องฟู โดยส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในเมืองใหญ่ เชฟที่อายุน้อยกว่าได้นำมรดกของอาหารมาใช้และมักจะทำงานกับสูตรอาหารที่คุ้นเคย ซึ่งอย่างไรก็ตาม พวกเขาสร้างสรรค์ขึ้นในรูปแบบใหม่
ภาพถ่าย: “Stella Tserkovska”
เนื้อ
หมูเป็นสัตว์เลี้ยงที่เก่าแก่ที่สุดในไอร์แลนด์ และยังคงมีอยู่อย่างแพร่หลายในอาหารและการปรุงอาหารในประเทศด้วยไส้กรอก เบคอน ซึ่งปรากฏในสูตรอาหารมากมาย
เนื้อไอริชมีชื่อเสียงระดับโลกและไม่มีอะไรจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีเนื้อวัวหรือสเต็กเซลติก (สเต็กผัดกับไอริชวิสกี้)
ปลาและอาหารทะเล
ล้อมรอบด้วยทะเล มีแม่น้ำและทะเลสาบ ปลาและอาหารทะเลมีบทบาทสำคัญใน อาหารไอริช. หอยนางรม ปู กุ้งก้ามกรามและกุ้งก้ามกราม หอยแมลงภู่ ปลาขาว ปลาแซลมอนสดและแซลมอนรมควันนั้นหาได้ง่ายและนำไปใช้ได้ทั่วไอร์แลนด์
ไอริชชีส
ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ชีสไอริชมีชื่อเสียงที่ไม่ดีเล็กน้อย เนื่องจากชีสส่วนใหญ่มาจากผู้ผลิตรายใหญ่ ทั้งหมดนี้เปลี่ยนไปในทศวรรษ 1970 เมื่อเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมที่กล้าได้กล้าเสียกลับไปผลิตชีสแบบมีฝีมือและฟื้นฟูศิลปะที่สาบสูญไปนานในไอร์แลนด์ปัจจุบัน ไอริชชีสเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในด้านคุณภาพและรสชาติที่โดดเด่น
