ชานเทอเรล

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ชานเทอเรล / Cantharellus cibarius / เป็นเชื้อราสายพันธุ์ basidiomycete นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ภายใต้ชื่อ laberka, zhelturka และ divisilka พบได้ทั่วไปในอเมริกาเหนือและยุโรป และพบพันธุ์ได้หลากหลายแม้ในเอเชียและแอฟริกา

ตอนแรก google ของ ชานเทอเรล มีลักษณะนูนและเว้าในภายหลังเป็นรูปทรงกรวย เส้นผ่านศูนย์กลางของมันถึง 5 ถึง 10 ซม. มีขอบที่โค้งมนและโค้งมน พื้นผิวของเท้าเป็ดเรียบและแห้ง พับไม่เป็นระเบียบ มีสีเหลืองซีดถึงเหลืองส้ม

แทนที่จะเป็นแผ่น / ขน / ที่ส่วนล่างของฟองน้ำมีเส้นหนาที่เลื่อนลงมาผสมกับตอ ตอไม้มีความแข็งแรงและหนาแน่น ผอมบางที่ปลายด้านล่างและมักจะตั้งอยู่ผิดปรกติเมื่อเทียบกับประทุน ความหนาของมันคือ 1-2 ซม. และสูงถึง 6-7 ซม.

ประเภทของตีนกา

ตีนกาของทุ่งหญ้า / Camarophyllus pratensis / - กระโปรงหน้ารถของเชื้อราในสภาพหนุ่มนั้นมีรูปร่างคล้ายระฆัง แต่ในระหว่างการพัฒนามันจะแบนและมีโคกเด่นชัด ถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม. สีจะแตกต่างกันไปตามสีส้มและสีเหลือง ฝาของฟองน้ำมีขอบที่ตรงและบาง ผิวของมันแห้ง เรียบเนียน และเปลือยเปล่า แต่มักมีรอยร้าวที่ด้านบน แผ่นเปลือกโลกบางและหนา โดยส่วนใหญ่เชื่อมต่อกันด้วยเส้นเลือด ตอของตีนกาในทุ่งหญ้าเป็นรูปทรงกระบอกและแคบกว่าที่ฐาน มันเรียบและหนาแน่นในตัวอย่างที่อายุน้อยและในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่านั้นจะว่างเปล่าและกลวงด้วยสีที่เบากว่าประทุน เชื้อราพบได้ในป่า ทุ่งหญ้า และทุ่งหญ้า ในช่วงเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน

ตีนกาในฤดูใบไม้ร่วง / Pleurotus eryngii / - เรียกอีกอย่างว่าเห็ดลมพัด มีฮูดที่สามารถนูน เว้าเล็กน้อย หรือแบนได้ ส่วนใหญ่มักจะมีรูปร่างเหมือนพัดลม สีของตีนกาในฤดูใบไม้ร่วงนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่สีอ่อนหรือน้ำตาลเทาจนถึงน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 2 ถึง 10 ซม. เนื้อนุ่มและขาวมีกลิ่นและรสอ่อน เชื้อรามีแผ่นลาเมลลาไหลลงมาตามตอ ผงสปอร์เป็นสีขาว ตีนกาในฤดูใบไม้ร่วงเติบโตตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายนพบได้ในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้า

ขาเป็ดธรรมดา - เนื้อของมันหนาและเหนียวเล็กน้อยมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงแอปริคอตสด มีสีขาวถึงเหลือง คุณสามารถพบเชื้อราได้ในป่าสนและป่าผลัดใบ ตามถนนในป่า และตามเส้นทางเล็กๆ ที่รกร้าง มันเกิดขึ้นตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

การรวบรวมและการเก็บรักษาตีนกา

เห็ดควรเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดในตอนเช้า ก่อนที่น้ำค้างจะขึ้น อย่างไรก็ตาม การเก็บสะสมในช่วงที่เหลือของวันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด ชานเทอเรล เป็นเห็ดที่ทนทานที่สุดชนิดหนึ่ง สามารถอยู่ได้นานถึง 10 วันในตู้เย็น

ตีนกาในการทำอาหาร

ชานเทอเรล เป็นเห็ดที่กินได้อร่อยมาก ด้วยเหตุนี้จึงมีมูลค่าสูงในการปรุงอาหารเพื่อประกอบอาหารต่างๆ เข้ากันได้ดีกับไข่ ชีสสีเหลือง และเนื้อสัตว์ต่างๆ สามารถเตรียมบนไข่เจียวได้โดยการทอดเห็ดและตีไข่สักสองสามฟอง

ขาเป็ดเตรียมโดยการอบ ต้ม หรือตุ๋น โปรดทราบว่าเป็นเห็ดที่แข็งกว่าเล็กน้อย ซึ่งต้องใช้กระบวนการทำอาหารนานขึ้น

เราขอเสนอสูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อยให้คุณด้วย ชานเทอเรล.

สินค้าจำเป็น: สด 300 กรัม ชานเทอเรล, 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก, กระเทียมสด 2 ก้าน, ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ครีม 100 กรัม

วิธีการเตรียม: ล้างเห็ดให้สะอาดหั่น ไขมันถูกทำให้ร้อนและใส่เห็ดลงไปประมาณ 15 นาที จากนั้นเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้ม ใส่ครีมและกระเทียมสับเล็กน้อย ปิดไฟและปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทย

ขาเป็ดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องและทำให้แห้ง ตากกลางแจ้งโดยไม่ต้องทำทรีตเมนต์เพิ่มเติม ก่อนใช้ขาเป็ดแห้งในจาน ควรแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ดังนั้นเห็ดจะมีลักษณะและสีกลับคืนมา

ไม่ทราบสารที่ทำให้เกิดกลิ่นเฉพาะของเห็ดเหล่านี้ ก็ถือว่า ชานเทอเรล ไม่มีคุณสมบัติพิเศษสำหรับร่างกายมนุษย์ แต่ก็ยังชอบรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นอย่างมาก

อันตรายจากตีนกา

ชานเทอเรล สามารถเข้าใจผิดได้ง่ายมากสำหรับกลิ่นขมที่มีพิษร้ายแรง (Omphalotus olearius) อย่างไรก็ตาม ทั้งสองสายพันธุ์มีความแตกต่างกันในด้านของการเจริญเติบโต - เท้าของเป็ดเติบโตบนดินเท่านั้น ในขณะที่กลิ่นขมพบได้บนไม้ผลัดใบที่เน่าเปื่อย

ขาเป็ดอีกตัวที่พบได้ทั่วไปในอเมริกาเหนือและยุโรปคือขาเป็ดปลอมสีส้ม สายพันธุ์นี้ไม่มีพิษร้ายแรงนักและผลที่ตามมาก็คืออาหารที่มีรสชาติไม่ดี แต่ก็ยังควรให้ความสนใจ ขาเป็ดที่ซ้ำกันทั้งสองรายการมีจานจริงในขณะที่ฟองน้ำจริงมีรอยยับที่คล้ายกับจาน