2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารที่อุดมไปด้วยมะเขือเทศปรุงสุกสามารถเพิ่มความสามารถของร่างกายในการป้องกันตัวเองจากรังสีอัลตราไวโอเลตของดวงอาทิตย์และเอาชนะผลกระทบของความชราได้ตามการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแมนเชสเตอร์และนิวคาสเซิลประเทศอังกฤษ
นักวิจัยได้ให้อาหารแก่อาสาสมัคร 10 คนต่อวันด้วยน้ำมันมะกอก 10 กรัมและซอสมะเขือเทศธรรมดา 55 กรัม ในขณะที่อีก 10 คนได้รับน้ำมันมะกอกเท่านั้น หลังจากสามเดือน นักวิจัยวิเคราะห์ตัวอย่างผิวหนังจากผู้เข้าร่วม 20 คนแต่ละคน
พวกเขาพบว่าอาสาสมัครที่กินมะเขือเทศสามารถป้องกันแผลไหม้ได้มากกว่าผู้ที่ทานแต่น้ำมันมะกอกถึง 33% พวกเขายังมีระดับ procollagen ที่สูงขึ้นซึ่งเป็นโปรตีนที่มีบทบาทสำคัญในการรักษาโครงสร้างของผิวหนัง
"อาหารมะเขือเทศได้เพิ่มระดับของ procollagen ในผิวหนังอย่างมาก ระดับที่สูงขึ้นเหล่านี้ชี้ให้เห็นถึงศักยภาพในการหยุดกระบวนการชราของผิวหนัง" เลสลี โรดส์ นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่า "เราไม่ได้ให้มะเขือเทศจำนวนมากแก่คนในกลุ่ม เกี่ยวกับปริมาณที่ปกติคุณสามารถจัดการได้หากคุณกินอาหารมะเขือเทศเป็นจำนวนมาก
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าการปกป้องที่เพิ่มขึ้นนั้นเกิดจากสารต้านอนุมูลอิสระในมะเขือเทศที่เรียกว่าไลโคปีน เนื่องจากไลโคปีนในมะเขือเทศดิบอยู่ในรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมได้ยาก การบำบัดด้วยความร้อนจะเพิ่มปฏิกิริยาทางชีวภาพของสารเคมีอย่างมาก นั่นคือเหตุผลที่ใช้วางมะเขือเทศ
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าไลโคปีนจะทำลายอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นเมื่อรังสี UV เริ่มต้นขึ้น อนุมูลอิสระเหล่านี้เชื่อมโยงกับโรคมะเร็งและผลกระทบของความชรา
นักวิทยาศาสตร์เตือนว่าผลิตภัณฑ์ป้องกันแสงแดดที่ได้จากมะเขือเทศมีความแข็งแรงเทียบเท่ากับครีมกันแดด และควรใช้เป็นคำแนะนำที่เป็นมิตรเท่านั้น
