2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สาธารณรัฐอาร์เมเนียเป็นประเทศในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ มีพรมแดนติดกับประเทศตุรกีทางทิศตะวันตก ทิศตะวันตกเฉียงเหนือของจอร์เจีย มีพรมแดนร่วมกับอาเซอร์ไบจานทางตะวันออกและอิหร่านทางใต้ เมืองหลวงของประเทศคือเยเรวาน
อาหารอาร์เมเนียเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในเอเชียและแน่นอนว่าเก่าแก่ที่สุดในภูมิภาคคอเคซัส ก่อตั้งขึ้นในศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช จักรวรรดิอาร์เมเนียได้รับอิทธิพลจากเปอร์เซีย โรมัน มองโกล ไบแซนไทน์ อาหรับ และเติร์กเกือบตลอดเวลา แต่วัฒนธรรมและอาหารของประเทศได้รับการอนุรักษ์และพัฒนา
แม้แต่นอกประเทศอาร์เมเนียสมัยใหม่ วัฒนธรรมการทำอาหารก็ยังคงอยู่ ชาวอาร์เมเนียที่อาศัยอยู่ในบัลแกเรียในวันคริสต์มาสอีฟให้บริการหัวข้อที่ปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัวเช่นเดียวกับลูกชิ้น bulgur ที่ปรุงแล้วยัง anush abur - ซุปข้าวสาลีหวานและ pias - น้ำซุปข้นถั่ว
ในสมัยโบราณ ชาวบ้านใช้เตาแนวตั้งที่เรียกว่าโทนเนอร์จึงกระจายออกไป การทำอาหารในเตาอบนี้จะให้รสชาติเฉพาะแก่ขนมปังและอาหารที่มีเนื้อสัตว์ ปลา และผัก อุณหภูมิในเตาเผาสามารถสูงถึงประมาณ 500 องศาเซลเซียส และรูปร่างของเตายังให้ลมร้อนหมุนเวียนอย่างต่อเนื่อง
Armenians อบ lavash ในโทนเนอร์ - เปลือกบาง ๆ ซึ่งสามารถกลมหรือสี่เหลี่ยมจากแป้งที่มีเชื้อซึ่งติดกาวกับผนังของเตาอบ ในพื้นที่ชนบทของประเทศ พวกเขายังคงตุนไว้ ตากแห้ง และเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ก่อนรับประทานขนมปังจะพ่นน้ำและอุ่น
ใน อาหารอาร์เมเนีย มีเทคนิคที่หลากหลายและเห็นได้ชัดในซุปเช่นสปาซึ่งขึ้นอยู่กับโยเกิร์ตและไข่หรือ bozbash (ดูแกลเลอรี่) ที่เนื้อต้มจนแยกออกจากกระดูกและมักจะเพิ่มสีเขียว องุ่นหรือลูกพลัม ขนมอบท้องถิ่นดั้งเดิมบางชนิด เช่น กาตากาแฟ ใช้แป้งพัฟที่ปรุงมาอย่างยาวนานและอดทน
คุณสามารถลองเค้กอื่นๆ ได้ภายในสองสัปดาห์หลังจากที่ทำเสร็จ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นเค้กที่มีผลไม้และถั่ว ในของหวาน คุณยังสามารถพบผลิตภัณฑ์แปลกๆ เช่น มะเขือม่วง มะเขือเทศสีเขียว และเปลือกแตงโม
ในอาหารอาร์เมเนีย คุณจะพบกับสูตรอาหารที่หลากหลาย ซึ่งมีรสชาติที่ซับซ้อนและประณีต ซึ่งชาวบ้านเป็นหนี้ต่อธรรมชาติและผลิตภัณฑ์ ที่ดินในประเทศมีขนาดเล็ก แต่ในทางกลับกันก็อุดมสมบูรณ์มาก ข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชหลักในประเทศ ผักหลายชนิดก็ปลูกเช่นกัน ผลไม้ก็มีความสำคัญเช่นกัน เช่น ลูกพีช องุ่น มะตูม และแตงถูกกินทั่วประเทศ
ทุ่งหญ้าบนภูเขาให้เนื้อวัวและแกะจำนวนมากและป่าไม้ จากสัตว์ที่ให้นม ชาวอาร์เมเนียผลิตผลิตภัณฑ์จากนมหลายชนิด ส่วนใหญ่เป็นชีสสดที่ไม่ผ่านการหมัก เช่นเดียวกับมาซุน ซึ่งเทียบเท่ากับโยเกิร์ตของเราในอาร์เมเนีย
ในอาร์เมเนีย อาหารยอดนิยมคือ ลาห์มาจุน ซึ่งมีลักษณะคล้ายพิซซ่ากับขนมปังก้อนบางๆ กรุบกรอบ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ เนื้อสับ เครื่องเทศ และกระเทียม
อาร์เมเนียเข้าถึงทะเลไม่ได้ แต่มีทะเลสาบเซวาน ซึ่งเป็นบ้านเดียวในโลกของปลาเทราต์เซวาน ปลาชนิดนี้นิยมใช้ใน อาหารอาร์เมเนีย.
มะเขือยาวเป็นหนึ่งในผักที่ชื่นชอบของชาวอาร์เมเนีย จากนั้นพวกเขาทำ sctoraz - ม้วนมะเขือยาวกับนมใส่กระเทียม
ผลไม้เช่นมะตูม, พลัม, มะนาว, ทับทิม, ลูกเกดใช้ในการปรุงอาหารเป็นหลักสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาซึ่งทำให้พวกเขามีรสชาติที่น่าพึงพอใจและผิดปกติ แอปริคอทมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับอาร์เมเนีย ในรูปแบบแห้งมักจะใช้ในจานที่มีเนื้อแกะและเนื้อสัตว์อื่น ๆ และสำหรับซุปต่างๆ - ตัวอย่างเช่นสำหรับซุปถั่ว
