แป้งเอแคลร์คืออะไรและทำอย่างไร

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

แป้งเอแคลร์เหมาะสำหรับทำเค้กหลายชิ้น นอกจากการเตรียมเอแคลร์แล้ว คุณยังสามารถทำลูกชิ้นหรือแหวนทอด ซึ่งสามารถใส่ครีมอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เช่นเดียวกับซูเฟล่ binet ของหวานสไตล์ฝรั่งเศสที่ปรุงขึ้นในราชสำนักมานานหลายศตวรรษ

มีสูตรง่ายๆ สำหรับ การเตรียมแป้งเอแคลร์ เรียกอีกอย่างว่าแป้งนึ่งในบัลแกเรีย

สูตรสำหรับแป้งเอแคลร์ 1 (ถ้าเป็นเอแคลร์ไขมันจะลดลงประมาณ 25%)

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: นมสด 1 ช้อนชา, เนย 3/4 ซองเล็ก, แป้ง 2 1/2 ช้อนชา, เกลือ 2 ช้อนชา, ไข่ 10 ฟอง

เตรียม: น้ำร้อน นม เนย และเกลือ ต้มจนเดือด โรยแป้งและผสมทุกอย่างด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 10-15 นาที คนตลอดเวลาในทิศทางเดียว นำกระทะออกจากความร้อน คุณควรได้แป้งที่คนอีกครั้งจนหยุดนึ่ง เพิ่มไข่ทีละฟองแล้วอบแป้งในเตาอบปานกลางประมาณ 20-25 นาที

สูตรสำหรับแป้งเอแคลร์2

ส่วนผสม: แป้ง 1 1/2 ช้อนชา เนย 1 ห่อเล็ก น้ำ 1 1/2 ช้อนชา ไข่ 5 ฟอง เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลผงเล็กน้อย

วิธีการเตรียม: ต้มน้ำ เนย เกลือ และน้ำตาล แล้วใส่แป้ง คนตลอดเวลา นำกระทะออกจากเตาแล้วคนส่วนผสมต่อไปในทิศทางเดียวจนเย็น ขณะที่คนตลอดเวลา ให้ใส่ไข่และอบแป้งที่ทำเสร็จแล้วในเตาอบที่แรงปานกลางประมาณ 25 นาที

สูตรสำหรับแป้งเอแคลร์3

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: แป้ง 1 1/4 ช้อนชา, นม 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 8 ช้อนโต๊ะ, เนย 1/2 ห่อเล็ก, ไข่ 5 ฟอง, คอนญัก 3 ช้อนโต๊ะ, แอมโมเนียโซดา 1/2 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย

เตรียม: นำนม น้ำ เนย และเกลือ ไปต้มแล้วใส่แป้ง คนตลอดเวลา นำแป้งออกจากเตาจนเย็นและเริ่มใส่ไข่ทีละฟอง คนไปเรื่อยๆ ในทิศทางเดียว

เพิ่มแอมโมเนียโซดาซึ่งละลายในคอนยัคล่วงหน้าและแป้งที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะอบในเตาอบที่แรงปานกลางประมาณ 20-25 นาที