2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ขนมปัง เป็นอาหารประจำวันที่มีอยู่ที่โต๊ะอาหารของชาวบัลแกเรีย เตรียมตัว ขนมปังนุ่มๆ คุณต้องทำตามกฎบางอย่างในเทคโนโลยีสำหรับ การเตรียมแป้ง.
ในทางกลับกัน แป้งเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของแป้ง น้ำเล็กน้อย โยเกิร์ตสด เกลือ ยีสต์ ไขมัน และไข่ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการปรุง เช่น ขนมปัง ขนมปัง ขนมปัง เค้กอีสเตอร์ เวลาในการปรุงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นแตกต่างกัน เนื่องจากการเตรียมเค้กอีสเตอร์ (เช่น) ต้องการการหมักที่มากขึ้นเนื่องจากมีน้ำตาลอยู่ในนั้นมากกว่า และอีกคำถามที่เกิดขึ้นคือ
วิธีการเตรียมแป้งบนเส้นด้าย?
กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมแป้งดังกล่าวมีดังต่อไปนี้:
1. แป้งและไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและส่วนผสมที่เป็นของเหลวควรอุ่นเล็กน้อย
2. เพื่อให้แน่ใจว่ายีสต์ของคุณสดและมีคุณภาพสูง คุณต้องเตรียมเชื้อน้ำหรือนมที่อุ่นเล็กน้อยไว้ล่วงหน้า ละลายในนั้น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและปริมาณยีสต์ที่คุณจะใช้ และแป้งสองหรือสามช้อนโต๊ะ ผสมทั้งหมดนี้ลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและปล่อยให้ส่วนผสมกระตุ้นนั่นคือ - ให้โฟมเพิ่มขึ้น
3. ในชามที่คุณจะนวดขนมปังร่อนแป้งตามจำนวนที่ต้องการแล้วใส่เกลือลงไปผัด จากนั้นเพิ่มไข่ที่ตีด้วยส้อม หากมีในสูตร ไขมันที่ละลายหรืออุ่นเล็กน้อย ส่วนผสมที่เป็นของเหลว และยีสต์หมัก
4. นี่คือจุดเริ่มต้นของการนวดที่แท้จริง ขั้นแรกในขณะที่เป็นไปได้ ให้ผสมส่วนผสมด้วยไม้พาย แล้วเริ่มนวดด้วยมือของคุณ ใช้แป้งเล็กน้อยเพื่อให้ได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่น มันควรจะนุ่ม
5. ได้เวลาเพิ่มไขมันที่เหลือแล้ว - และในขั้นตอนนี้ของการนวด กระทู้จะเกิด ในขนมปังโฮมเมดของคุณ ไม่ต้องตีแป้งบนเคาน์เตอร์! คลึงแป้งแล้วคลึงแป้ง เกลี่ยไขมันเล็กน้อย - ไปเรื่อยๆ จนไขมันหมด
6. แทรก แป้ง ในจานทาน้ำมันที่มีฝาปิดหรือคลุมด้วยฟิล์มยืดและผ้าสะอาด วางจานในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่าหรือสามเท่า (ในบางสูตร) ก็เพียงพอแล้วสำหรับห้องที่จะมีอุณหภูมิ 20 ถึง 25 องศา
รูปถ่าย: Vanya Georgieva
7. แบ่งแป้งเป็นส่วนที่คุณต้องการ ยืดมันด้วยมือของคุณด้วยไส้เทียนแล้วบิดเล็กน้อย จากนั้นปั้นขนมปังของคุณในแบบที่คุณตัดสินใจ
8. ทิ้งขนมปังที่มีรูปร่างอีกครั้ง เพิ่มขึ้น ไม่เกิน 30-40 นาที จากนั้นเกลี่ยด้วยไข่หรือไขมันที่ตีไว้ อบขนมปังของคุณในเตาอุ่นที่อุณหภูมิที่ระบุในสูตร ตรวจสอบความพร้อมของขนมปังด้วยแท่งไม้ ถ้าติดอยู่ในขนมปัง มันออกมาแห้ง แสดงว่าขนมปังของคุณพร้อมแล้ว
นี่เป็นกฎพื้นฐานสำหรับการทำแป้งโดว์ หากคุณทำตามคุณจะเพลิดเพลินไปกับขนมปังเส้นที่นุ่มและอร่อยจริงๆ
