2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:34
มายองเนส ซึ่งเป็นเพียงซอสที่มาจากฝรั่งเศสซึ่งปรุงจากไข่และน้ำมันพืชเป็นหลัก ซึ่งเป็นที่ที่บรรดาผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพไม่ชอบใจและอุดมคติของหนุ่มโสดจึงไม่ชอบใจ มายองเนสเองไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายแม้ว่าจะมีไขมันและแคลอรี่อยู่ก็ตาม แต่ต้องขอบคุณสารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว อิมัลซิไฟเออร์ และแป้งดัดแปร ทำให้ได้รับชื่อเสียงว่าเป็นน้ำสลัดที่เป็นอันตรายซึ่งถูกตำหนิว่ามีน้ำหนักเกินและเซลลูไลท์
แต่มีทางออกคือ - เตรียมมายองเนสที่บ้านและเพลิดเพลินกับซอสที่น่ารับประทาน, ดีต่อสุขภาพ, มีกลิ่นหอมและอร่อย, ปรุงรสด้วยอาหารทุกจานอย่างไม่เห็นแก่ตัว
มีสูตรทำที่บ้านจำนวนมากสำหรับมายองเนสที่บ้านคุณสามารถเตรียมได้ทั้งไขมันแบบคลาสสิกและอาหารที่มีเครื่องเทศและสารเติมแต่งต่างๆ
ปัดเป่าตำนานเกี่ยวกับมายองเนสโฮมเมดโดยใช้คำแนะนำของเรา เราจะบอกคุณในรายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีต่าง ๆ สำหรับการเตรียมการเช่นกัน วิธีเจือจางมายองเนสที่ข้นเกินไป ให้ท่านได้เห็นเองว่า การทำมายองเนสโฮมเมด มันเป็นเรื่องง่าย!
คุณต้องการไข่ 2 ฟองและน้ำมันพืช 400 กรัม (ดอกทานตะวันที่ดีที่สุด) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล, ไวน์, บัลซามิก), เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือหัวฉีดของเครื่องปั่นจะอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อให้ซอสแตกเร็วขึ้น ต่อหน้าต่อตาคุณ เนื้อหาจะเริ่มข้นและกลายเป็นอิมัลชันสีขาวฟูฟ่อง มันยังคงเพิ่มมัสตาร์ด, กระเทียม, เครื่องเทศสีเขียว, เครื่องเทศแห้ง - เพื่อลิ้มรสและตามต้องการ
ภาพถ่าย: “Iliana Parvanova”
ในกระบวนการเตรียมซอสที่มีชื่อเสียง มีคำถามเกิดขึ้น: ทำไมมายองเนสโฮมเมดจึงหายากและไม่ข้นแม้หลังจากวิปปิ้ง 10 นาทีหรือกลับกัน มันไม่อร่อยหรือเปรี้ยวเกินไป เพราะอะไร? ซึ่งหมายความว่าคุณทำอะไรผิดพลาด ดังนั้นใช้ประโยชน์จากคำแนะนำของเรา
- มายองเนสทำเอง มันไม่ขาวมากเพราะไม่มีสีและสีเหลืองมีอิทธิพลเหนือไข่ในบ้าน
- คุณสามารถใช้เฉพาะไข่แดงในการเตรียมมายองเนสโฮมเมดซึ่งเมื่อผสมกับน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วจะสร้างอิมัลชันหนา
- ไข่นกกระทาทำให้มายองเนสอ่อนโยนและมีประโยชน์มากขึ้น
- หากมายองเนสกลายเป็นของเหลวมากขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวอีกเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้เปรี้ยว หรือใส่ซอสในตู้เย็นในมายองเนสเย็นมักจะข้นเร็วขึ้น
- มายองเนสที่ข้นเกินไปสามารถเจือจางได้ กับ 1 ช้อนชา (หรือมากกว่านั้น) น้ำ - รสชาติจะไม่ทน คุณสามารถใช้นมสดหรือครีมเปรี้ยวแทนน้ำได้
- ถ้าคุณทำนมมายองเนส นมจะใช้แบบเย็น เพราะนมอุ่นจะสลายตัวได้แย่กว่า และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- เพื่อให้ได้รสเผ็ดมากขึ้นของซอสมัสตาร์ดควรแทนที่ด้วยผงมัสตาร์ด
- ในบางสูตรสำหรับมายองเนสที่เตรียมที่บ้านมียี่หร่า ผักชี พริกประเภทต่างๆ ปาปริก้าและสมุนไพร ซอสนี้สามารถนำไปผสมกับเครื่องเทศใดๆ ก็ได้ ทำให้เกิดรสชาติใหม่ๆ สำหรับอาหารที่แตกต่างกัน
- ไม่ควรเตรียมมายองเนสบนพื้นฐานของน้ำมันมะกอกเท่านั้นมิฉะนั้นจะมีรสขมและอาจไม่ปรากฏออกมา อย่าลืมเจือจางด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
- แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะเก็บมายองเนสโฮมเมดไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? โดยปกติช่วงเวลานี้ไม่ควรเกิน 1-2 สัปดาห์ซึ่งแตกต่างจากมายองเนสในร้านค้าซึ่งไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลาหลายเดือน - ต้องขอบคุณสารกันบูด!
หลังจากการชิมมายองเนสโฮมเมดครั้งแรก คุณจะไม่อยากซื้อมายองเนสที่เทียบเท่ากับร้านอีกต่อไปเพราะคุณจะชินกับคุณภาพของอาหารเร็วเกินไป!