2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ในขั้นต้น มันฝรั่งถือว่ามีพิษและใช้เป็นดอกไม้ประดับเป็นหลัก อยู่มาวันหนึ่ง พ่อครัวของผู้ปกครองเผด็จการตัดสินใจที่จะวางยาพิษเขา โดยใช้รากของพืชและเตรียมอาหารอร่อย
เขามอบมันให้เจ้านายของเขาและรอความตายของเขาอย่างเงียบ ๆ หลังจากรับประทานอาหารกลางวันอันแสนอร่อยแล้ว เขาก็ถูกเรียกตัวไปที่ห้องของทรราช ยกย่องต่อหน้าทุกคน ได้รับสิทธิพิเศษมากมาย และประกาศถึงช่างฝีมือที่เก่งที่สุด ดังนั้นทุกคนจึงเข้าใจว่าพืชมีพิษที่เป็นปัญหานั้นแท้จริงแล้วมีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์มากกว่า
แม้ว่า มันฝรั่ง เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกเมื่อ 10,000 ปีที่แล้ว ยังมีคำถามมากมายเกี่ยวกับการอนุรักษ์
นี่คือกฎทองของการมีสุขภาพที่ดีและ มันฝรั่งคุณภาพที่บ้าน:
1. ระวังอุณหภูมิ
เก็บมันฝรั่ง ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทและเย็น แต่ไม่เย็นเกินไปเพื่อไม่ให้แช่แข็ง เมื่อเก็บไว้ระหว่าง 6-10 ° C มันฝรั่งดิบจะคงความสดได้นานหลายเดือนโดยไม่ทำให้เสีย ที่เก็บมันฝรั่ง ภายใต้สภาวะเหล่านี้สามารถช่วยชะลอการก่อตัวของถั่วงอกบนผิวหนัง ซึ่งเป็นหนึ่งในสัญญาณแรกของการเน่าเสีย การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำยังช่วยรักษาเนื้อหาของวิตามินซีไว้ การศึกษาแสดงให้เห็นว่ามันฝรั่งที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำมีวิตามินซีสูงถึง 90% เป็นเวลา 4 เดือน ในขณะที่มันฝรั่งที่เก็บไว้ในห้องที่มีอากาศอุ่นจะสูญเสียไปเกือบ 20% วิตามินซี.
2. เก็บมันฝรั่งให้พ้นแสงโดยตรง
เมื่อมันฝรั่งโดนแสง ผิวของมันฝรั่งจะกลายเป็นสีเขียวและเป็นพิษเป็นพิเศษ หากคุณสังเกตเห็นว่าสีเขียวคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด - ให้ทิ้งทันที สารที่ทำให้เกิดสีนี้เรียกว่าโซลานีน เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เป็นพิษแม้หั่นเป็นมันฝรั่งลึก
3. ห้ามเก็บมันฝรั่งในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น
อุณหภูมิที่ต่ำมากสามารถทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่า สารให้ความหวานที่ทำให้เกิดความเย็น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อส่วนหนึ่งของแป้งถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลรีดิวซ์ การลดน้ำตาลอาจก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง หรือที่เรียกว่าอะคริลาไมด์ เมื่อทอดหรือสัมผัสกับอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่สูงมาก ดังนั้นจึงควรรักษาระดับให้ต่ำไว้
4. วางมันฝรั่งลงในชามหรือถุงกระดาษที่เปิดอยู่
มันฝรั่งต้องการการไหลเวียนของอากาศเพื่อป้องกันการสะสมของความชื้นซึ่งอาจทำให้เน่าเสียได้ วิธีที่ดีที่สุดในการปล่อยให้อากาศถ่ายเทคือเก็บไว้ในชามหรือถุงกระดาษที่เปิดอยู่
อย่าเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทโดยไม่มีการระบายอากาศ เช่น ถุงพลาสติกที่มีซิปหรือฝาแก้ว หากไม่มีอากาศถ่ายเท ความชื้นที่ปล่อยออกมาจากมันฝรั่งจะสะสมในภาชนะและกระตุ้นการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรีย หากต้องการเก็บมันฝรั่งให้นานขึ้น คุณสามารถใส่มันฝรั่งลงในน้ำในชามที่เปิดอยู่ หรือในถุงกระดาษหรือภาชนะอื่นๆ ที่มีช่องระบายอากาศ ซึ่งจะช่วยป้องกันการสะสมของความชื้นซึ่งจะทำให้เกิดการเน่าเสีย
5. ห้ามล้างมันฝรั่งก่อนปอกเปลือก
คุณอาจใช้แปรงแห้งปัดเบาๆ ก็ได้ ควรล้างหลังจากลอกผิวแล้วเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำในขณะที่คุณปรุง ให้ทิ้งมันฝรั่งที่ปอกเปลือกไว้ในชามที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อปิดฝาให้สนิท
6. ล้างมันฝรั่งที่แตกหน่อเป็นประจำ
มันฝรั่งมักจะงอกในปริมาณที่มากขึ้น ตรวจสอบการเจริญเติบโตและนำออกเป็นประจำ เคล็ดลับที่พิสูจน์แล้วอีกประการหนึ่งคือวางแอปเปิ้ลไว้ใกล้ตาข่ายกับมันฝรั่ง มันจะช่วยให้พวกมันคงความสดและเน่าเสียช้าลง
