2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เค้กยีสต์เป็นสิ่งล่อใจที่ไม่อาจต้านทานได้ ตัวอย่างเช่น คนอเมริกันชอบทานอาหารเช้ากับขนมอบเดนมาร์ก เผ็ดเล็กน้อยและเคลือบมันเงาจนแทบสังเกตไม่เห็น บางทีสิ่งเดียวที่น่าดึงดูดยิ่งกว่าพวกเขาก็คือครัวซองต์ฝรั่งเศสที่สมบูรณ์แบบ - สด หอมกรุ่นด้วยเนยและร้อน
ขนมอบสดใหม่จากเดนมาร์กที่สดใหม่และเบาอยู่ห่างจากแป้งก้อนแข็งที่ขายในร้านค้าและร้านกาแฟหลายปีแสง ส่วนครัวซองต์นั้นคุณภาพขึ้นอยู่กับทั้งผลิตภัณฑ์และฝีมือของผู้ปรุง
ให้เวลาตัวเองให้เพียงพอ
หากคุณเริ่มทำครัวซองต์ คุณจะไม่ประสบความสำเร็จในตอนแรกอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญที่คุณจำเป็นต้องรู้มีดังต่อไปนี้: คุณต้องชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังและเช่นเดียวกับแป้งที่ร่วน เนยของคุณควรอยู่ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการกลิ้งและผสม ถ้าเย็นเกินไป แป้งจะม้วนไม่ได้ ถ้าร้อนเกินไป แป้งจะละลายหมด
ขนมอบเดนมาร์กง่ายกว่า แต่มีปัญหาในการตกแต่ง การเลือกรสชาติและไส้ที่เหมาะสม สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับพวกเขาคือไม่ต้องแออัด หากตัวแป้งมีรสชาติเข้มข้นและอร่อย คุณไม่ต้องการอะไรมากไปกว่าการเคลือบแอปริคอตแบบบางเบา น้ำตาลเคลือบเล็กน้อย หรือมาร์ซิแพนที่มีรูปร่างเป็นเส้น
สตรูเดิ้ลเป็นขนมอบที่ทำง่ายที่บ้าน สิ่งที่คุณต้องมีคือเวลา พื้นที่ทำงานมากมาย และความอดทนเพียงพอขณะรีดแป้ง
แป้งสตรูเดิ้ล
เมื่อรีดออกมาแล้วควรอบแป้งนี้ทันที ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้อุ่นเตาอบก่อนและจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรอบตัวคุณ
แป้ง - 225 กรัมขึ้นไปสำหรับโรย
เกลือ - 1/2 ช้อนชา โซล
ไข่ - 1 ชิ้น แตกเล็กน้อย
น้ำมะนาว - 1/4 ช้อนชา
น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำอุ่น - 110 มล
ผสมแป้งและเกลือในชาม ทำหลุมตรงกลางแล้วเทไข่ น้ำมัน และน้ำมะนาว ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นเพื่อนวดแป้งที่เหนียวนุ่ม นวดแป้งในชามจนแป้งเริ่มแยกออกจากผนัง วางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดเป็นเวลา 5 นาที เมื่อเนียนแล้วให้นวดต่อและปั้นให้เป็นทรงกระบอก
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม วางบนผ้าเช็ดปากแล้วคลุมด้วยชามอุ่นคว่ำหน้าลง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที
อุ่นไม้นวดแป้งและทาผ้าเช็ดปากให้ทั่ว รีดแป้งออกแล้วยกขึ้นแล้วหมุนเพื่อไม่ให้ติด ค่อยๆ ยืดแป้งโดยให้มือของคุณอยู่ใต้ฝ่ามือที่เปิดอยู่ ดึงด้วยวิธีนี้จนกลายเป็นวงกลมบางมาก
โดยไม่ต้องเอาแป้งออกจากผ้าเช็ดปากให้ตัดขอบหนาด้วยกรรไกร
สตรูเดิ้ลคลาสสิค
โฮมเมดใช้ในสูตรดั้งเดิมนี้ แป้งสตรูเดิ้ล แต่เปลือกพายแบบบางก็เป็นทางเลือกที่ยอมรับได้
แป้งสตรูเดิ้ลหนึ่งโดส - ประมาณ 275 กรัม
เนยละลายด้านบน
น้ำตาลผงสำหรับโรย
ครีมไข่หรือครีมเสิร์ฟ
สำหรับการกรอก:
ลูกเกดดำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ลูกเกดขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 75 กรัม
อบเชย - 1 ช้อนชา
แอปเปิ้ลหวาน - 900 กรัม ปอกเปลือก ล้าง และหั่น
เปลือกส้มขูด 1 ผล
อัลมอนด์ในเกล็ด - 50 กรัม
เกล็ดขนมปัง - 50 g ทอดจนกรอบในเนย
เปิดเตาอบที่ 190 องศา รีดแป้งสตรูเดิ้ลแล้วตัดขอบด้วยกรรไกร จาระบีด้วยเนยละลาย ผสมผลิตภัณฑ์ไส้และทาลงบนแป้งโดยเว้นที่ว่างในตอนท้าย
ใช้ผ้าเช็ดปากม้วนแป้งแล้วโอนไปยังถาดอบที่ทาด้วยน้ำมัน ม้วนสตรูเดิ้ลเหมือนเกือกม้าแล้วทาด้วยเนยละลาย
อบประมาณ 40 นาทีโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วนำไปวางบนกระดาน เสิร์ฟร้อนกับคัสตาร์ดไข่หรือครีมสด
สตรูเดิ้ลเค็ม
ใช้เปลือกพาย 2-4 แผ่นทาเนยละลายเพื่อทำสตรูเดิ้ลเผ็ดแสนอร่อยเหล่านี้
สตรูเดิ้ลกับคอทเทจชีส
สับหัวหอมอย่างประณีต 1 อันแล้วทอดกับเนย 25 กรัมให้นิ่ม เย็น. ผสมกับคอทเทจชีส 225 กรัม เกลือ พริกไทยขาว และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
ตัดแป้งขนมเป็นสามเหลี่ยมเล็กๆ สูงประมาณ 7.5 ซม. ปาดด้วยเนยละลาย ใส่ไส้ 1 ช้อนชาลงบนสามเหลี่ยมแต่ละอัน ห่อด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วอบประมาณ 7-8 นาที ตกแต่งสตรูเดิลด้วยก้านผักชีฝรั่งสดและเสิร์ฟร้อน
สตรูเดิ้ลกับแครอทและกระเทียม
ปอกเปลือกและขูดแครอท 220 กรัมสับละเอียด 1 ต้นหอมใหญ่ ผัดแครอท ต้นหอม เนย 50 กรัม ขิงสดขูด 10 มม. เกลือ และพริกไทยในกระทะด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
ตัดเปลือกพายเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยให้ด้านกว้างประมาณ 23 ซม. เกลี่ยไส้ผักให้ทั่ว ห่อเป็นม้วนม้วนบนเกือกม้าและทาน้ำมัน
อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที เสิร์ฟสตรูเดิ้ลร้อนกับโยเกิร์ตผสมกับกระเทียมซอสมะเขือเทศสดหรือผักกาดหอมกรอบ
