เดินผ่านดินแดนอันแสนหวานของพุดดิ้ง

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ในการปรุงอาหาร ครีม หมายถึง ของหวาน ซึ่งเตรียมโดยการบดล่วงหน้า ตี หรือปรุงส่วนผสม ในความหมายที่กว้างที่สุด คำว่า พุดดิ้ง ใช้เพื่ออธิบายครีม ในภาษาฝรั่งเศส คำว่า ครีม หมายถึง ผู้ที่ได้รับการคัดเลือกมากที่สุดหรือดีที่สุด

พุดดิ้งเย็นที่เรียกว่าเสิร์ฟเย็น เสิร์ฟในถ้วยแก้วชาม มักมีเนื้อสัมผัสที่เบากว่าจึงเสิร์ฟในภาชนะ

นอกจากนี้ยังมีพุดดิ้งเย็นแบบกลับหัว คล้ายกับครีมคาราเมล พวกเขาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ พุดดิ้งเย็นรวมถึงมูส ความคงเส้นคงวานี้เกิดจากการแตกโฟมของส่วนผสม ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นไข่ขาว ครีมเย็นก็เป็นพุดดิ้งแท้ๆ พวกเขามักจะทำจากข้าวและเซโมลินา

กลุ่มของพุดดิ้งอุ่น ๆ รวมถึงซูเฟล่และซูเฟล่พุดดิ้งจริง ๆ ซึ่งเตรียมจากผลิตภัณฑ์พุดดิ้ง (ข้าวและเซโมลินา) และอบเป็นซูเฟล่

มีครีมอีกกลุ่มหนึ่ง - ครีมสำหรับเติม ได้แก่ บัตเตอร์ครีม เบสิกครีม และซอสครีม (สบายนครีม) พวกเขาเป็นส่วนเสริมของอาหารจานร้อนและเย็น

อย่าลืมไอศกรีม (ไอศกรีมและคัสตาร์ดไข่) ซอร์เบต์และหินแกรนิต (น้ำซุปข้นผลไม้แช่แข็งเล็กน้อยนอกเหนือจากเหล้าหรือไวน์อัดลม)

มีตัวบ่งชี้อื่นอีก 2 ตัวที่สามารถแบ่งครีมได้

ตัวบ่งชี้แรกเป็นไปตามผลิตภัณฑ์หลักที่เตรียมของหวาน: ช็อคโกแลต วานิลลา กล้วย ฯลฯ

ตัวบ่งชี้ที่สองเป็นไปตามส่วนผสมที่กำหนดโครงสร้างของครีม ที่นี่พวกเขาแบ่งออกเป็น:

- โปรตีน - โครงสร้างเกิดจากวิปโปรตีนในหิมะ อาจเป็นมูสดิบก็ได้ (วิปปิ้งขาวแยกกันแล้วผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เมื่อวิปโปรตีนผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ แล้วนำไปอบ จะได้ซูเฟล่;

- ไข่ - ประกอบด้วย ไข่แดง นมหรือครีม น้ำตาล และวานิลลา กลุ่มนี้ได้แก่ ครีมบรูเล่ ครีมสบายอน ครีมคาราเมล

- ครีม - ส่วนใหญ่นำเสนอครีมที่ปรุงแต่งด้วยผลไม้หรือหัวเชื้อ เหล่านี้รวมถึงครีมกับชีสหรือชีสกระท่อมกับมาสคาร์โปนไอศกรีมครีม

- แป้ง - ครีมที่เราคุ้นเคยจากเก้าอี้ในอดีตและวันนี้เป็นครีมพุดดิ้ง

- เจลาติน - ครีมที่เตรียมด้วยสารก่อเจล Parfaits ยังเป็นของกลุ่มนี้

มีครีมที่มีส่วนผสมของประเภทต่างๆ นั่นคือครีมบาวาเรียซึ่งเป็นส่วนผสมของโปรตีนและครีมเจลาติน, พาร์เฟ่ต์-เจลาตินและครีม, พานาโคตา - ครีมไข่และเจลาติน