2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เมื่อเราพูดถึงเค้กย้อนยุค ไม่ได้หมายความว่าเป็นเค้กสมัยใหม่ที่ใช้นวัตกรรมทุกประเภทในศิลปะการทำขนม แต่มีการตกแต่งด้วยรถย้อนยุค โดยมีคนแต่งตัวในสไตล์ย้อนยุคหรือการตกแต่งอื่นๆ ที่ชวนให้นึกถึง คำว่า "ย้อนยุค"
ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงเค้กประเภทนี้ ซึ่งคุณแม่และคุณย่าของเราได้จัดเตรียมไว้ด้วยความรักสำหรับโอกาสอันเคร่งขรึมที่สุด และเรายังคงรับประทานอย่างมีความสุขต่อไป ตราบเท่าที่เราสามารถเตรียมพวกเขาเองได้ นี่คือ2 สูตรสำหรับเค้กย้อนยุค ที่กลายเป็นคลาสสิกอย่างแท้จริง:
เค้กโดบุช ของโปรดของจักรพรรดินีเอลิซาเบธแห่งออสเตรีย-ฮังการี
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: น้ำตาล 3 ช้อนชา, เนย 350 กรัม, เกลือเล็กน้อย, 1 ชิ้น ผงฟู 3 ฟอง นม 500 มล. แป้ง 4 1/2 ช้อนชา ไข่แดง 2 ฟอง
เตรียม: จากเนยละลาย 100 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนชา, ไข่, เกลือและแป้งประมาณ 1 1/2 ที่ผสมกับผงฟู, ปั้นแป้งให้เนียน แบ่งออกเป็นห้าลูก จากนั้นม้วนถาดเค้กและอบประมาณ 5 นาที แต่ละลูกในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา
แยกน้ำตาลคาราเมล 1 ช้อนชา แล้วเติมน้ำเปล่าประมาณ 1/2 ช้อนชา นำกลับเข้าเตาแล้วคนจนคาราเมลละลาย ในชามอีกใบ ใส่นมลงไปต้มกับแป้ง 4 ช้อนโต๊ะจนเป็นครีม
เพิ่มครีมคาราเมลลงไปและทุกอย่างผสมและปล่อยให้เย็น บัตเตอร์ครีม ทำจากวิปปิ้งเนย 250 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนชา และไข่แดง ผสมครีมทั้งสองและแบ่งส่วนเพื่อให้มีครีมเหลืออยู่บนเค้ก
ขนมปังแต่ละก้อนถูกจัดวางและจัดเค้กที่สวยงามซึ่งถูกเคลือบด้วยครีมและตกแต่งด้วยน้ำตาลคาราเมลบด
เค้กของมาร์ควิส
ส่วนผสม: เนย 250 กรัม, น้ำตาลผง 250 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, แบ่งเป็นไข่แดงและไข่ขาว, ช็อคโกแลตละลายและเย็น 150 กรัม, แยมผิวส้มหรือแยมผลไม้หากต้องการ, คุกกี้ 1 แพ็ค, วิปครีม และช็อคโกแลตขูดสำหรับตกแต่ง
การเตรียม: ตีเนยสด น้ำตาลผง และไข่แดงจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ช็อกโกแลตและไข่ขาววิปปิ้งลงไป กระจายบิสกิตด้วยแยมผิวส้มและปิดส่วนล่างของเค้กด้วยส่วนหนึ่ง
บิสกิตที่เหลือจะถูกจัดเรียงตัวตรงและจัดเรียงรอบขอบจานและเทครีมลงตรงกลาง เค้กอยู่ในตู้เย็น 1 คืน พลิกกลับด้านตกแต่งด้วยวิปครีมและช็อกโกแลตขูด
