2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
การเตรียมเนยกลั่นนั้นไม่ยาก แต่ต้องใช้เวลา เพื่อให้ได้ไขมันบริสุทธิ์ คุณต้องละลายเนยและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนน้ำระเหยและแยกอนุภาคโปรตีนที่เป็นของแข็งออกจากกัน ตกตะกอนที่ก้นหม้อหรือลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
เมื่อคุณเอาออก คุณจะได้ไขมันบริสุทธิ์ (เนยใส) ที่มีสีอำพัน
ละลายเนย (1 ถึง 5 กก. โดยไม่ควรใส่เกลือ) ในกระทะลึกโดยใช้ไฟปานกลางและนำไปต้ม เมื่อเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิว ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดเพื่อให้น้ำมันเคี่ยวเล็กน้อยมากและเปิดกระทะทิ้งไว้ ในบางครั้ง ให้เอาโฟมที่เกาะอยู่บนพื้นผิวออก
ระวังอย่าให้น้ำมันไหม้ หากคุณปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงหรือนานเกินไป จะทำให้สีเข้มขึ้นและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
Ghito พร้อมเมื่อมันกลายเป็นสีทองสดใสและโปร่งใสอย่างสมบูรณ์เพื่อให้มองเห็นก้นหม้อ ด้วยน้ำมัน 1 กก. สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง จำนวนเงินที่ได้รับคือ 1/10 น้อยกว่าจำนวนเงินเดิม
เนยใสที่เสร็จแล้วเทลงในขวดโหลหรือหม้อดินและปล่อยให้เย็นโดยเปิดฝาและที่อุณหภูมิห้อง อนุภาคโปรตีนทั้งหมดจะถูกลบออกจากมัน ดังนั้นจึงสามารถใช้งานได้นานหลายปีหากเตรียมและจัดเก็บอย่างเหมาะสมในภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท
เคล็ดลับการทำอาหารด้วยเนยใส:
1. กระทะที่ใส่เนยลงไปผัดต้องแห้งสนิท ถ้าน้ำกระเด็นใส่เนยร้อน ๆ มันก็จะพ่นออกมาแรงๆ
2. เมื่อทอดผักที่ชื้น กีโตสามารถเกิดฟองได้ ดังนั้นให้เว้นที่ว่างที่ขอบกระทะเพียงพอ
3. ถ้า Ghito ร้อนเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่คุณทอดจะไหม้ด้านนอกและด้านในจะยังดิบอยู่ ถ้าร้อนไม่พอก็จะซึมซับไขมัน ใส่ไว้ในชั้นเดียวเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของกระทะที่คุณทอด แต่ยังเพื่อให้สามารถเคลื่อนที่ได้อย่างอิสระ หากคุณใส่ผลิตภัณฑ์มากเกินไปในคราวเดียว อุณหภูมิของ Ghito จะลดลง
