2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ประมาณหกสิบเปอร์เซ็นต์ของสมองมนุษย์ประกอบด้วยไขมัน เพื่อรักษาสภาวะปกติของสมอง คุณต้องได้รับไขมันเพียงพอจากอาหารของคุณ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกไขมันที่เหมาะสม บางส่วนทำลายสมอง
ไขมันทรานส์และไขมันที่อุดมไปด้วยไฮโดรเจน ทำให้เกิดการอักเสบในร่างกาย ซึ่งจะทำให้เนื้อเยื่อสมองเสียหายได้
ไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้พบได้ในอาหารทอด ขนมอบ น้ำมันหมู มาการีน ขนมอบ และอาหารแปรรูปและอาหารปรุงสุก
ไขมันที่ดีต่อสุขภาพช่วยให้ส่วนต่างๆ ภายในเซลล์สมองมีความยืดหยุ่น ซึ่งช่วยให้หน่วยความจำและข้อความอื่นๆ จากสมองส่งผ่านระหว่างเซลล์ต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย ไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 มีความสำคัญต่อสุขภาพสมอง
อาหารปกติที่ประกอบด้วยกรดไขมันจำเป็น มักจะมีไขมันที่พบในเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก หรือบางครั้งในถั่วและเมล็ดพืช ไขมันส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันโอเมก้า 6
กรดไขมันโอเมก้า 6 มีความเข้มข้นสูงสุดในน้ำมันข้าวโพด ดอกทานตะวัน และน้ำมันหญ้าฝรั่น อย่างไรก็ตาม คุณไม่ใช่แค่สิ่งที่คุณกิน แต่คุณคือสิ่งที่คุณกิน
ซึ่งหมายความว่าหากคุณกินเนื้อหรือสัตว์ปีกที่เลี้ยงด้วยข้าวโพดหรือธัญพืชอื่นๆ ที่มีโอเมก้า 6 สูง แสดงว่าคุณกำลังบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 6 เป็นจำนวนมาก
แหล่งที่ดีที่สุดของกรดไขมันโอเมก้า 3 ได้แก่ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์หรือน้ำมัน วอลนัทและน้ำมันวอลนัท สาหร่ายบางชนิด ปลาทะเลน้ำลึกที่มีน้ำมัน โดยเฉพาะปลาแซลมอนป่า
กรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA) เป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ชนิดหนึ่งที่ประกอบขึ้นเป็นส่วนใหญ่ของเซลล์สมองและช่วยให้เซลล์เหล่านี้มีความยืดหยุ่นเพียงพอสำหรับหน่วยความจำที่จะส่งผ่านจากเซลล์หนึ่งไปอีกเซลล์
นอกจากนี้ยังอำนวยความสะดวกในการส่งสัญญาณประสาทภายในระบบประสาทส่วนกลางและปกป้องศูนย์พลังงานของเซลล์ที่เรียกว่าไมโตคอนเดรียจากความเสียหาย
ในบรรดาปลาที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณมาก ได้แก่ ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ในทะเลสาบ และปลาเฮอริ่ง
อย่างไรก็ตาม ปลาเหล่านี้บางชนิดตกเป็นเหยื่อของการปนเปื้อนของสารปรอท และการศึกษาจำนวนมากได้เชื่อมโยงปรอทเข้ากับการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์
นั่นคือเหตุผลที่ควรหลีกเลี่ยงปลานาก ปลาฉลาม และปลาทูน่า ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในบ่อปลามักมีสารปรอทสูงและมักมีสารปฏิชีวนะและมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ต่ำ
