2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:34
เกลืออินเดียดำเป็นเกลือแร่ชนิดพิเศษที่มีรสชาติโดดเด่นของไข่แดงต้มสุก เกลือแร่ที่ไม่ผ่านการขัดสีอันเป็นเอกลักษณ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดียเป็นเครื่องเทศ และใส่ลงในอาหารมันฝรั่งและถั่ว ลิวเตนิทซา โยเกิร์ต ผักดอง สลัด และผลไม้ทุกชนิด รวมทั้งในขนมอินเดียรสเผ็ดต่างๆ มากมาย มังสวิรัติมักใช้เกลือดำในจาน โดยเลียนแบบรสชาติของไข่
เกลือดำยังมีปริมาณโซเดียมที่ต่ำกว่า แต่มีโซเดียมเพียง 60-70 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับเกลือแกงทั่วไปซึ่งมีอยู่ 90 เปอร์เซ็นต์ เป็นเกลือทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการจำกัดการบริโภคโซเดียมเนื่องจากปัญหาสุขภาพ
เกลือดำจริง ๆ แล้วเป็นสีชมพูเทาเนื่องจากมีธาตุเหล็กและแร่ธาตุอื่น ๆ อยู่ในนั้น คุณสมบัติด้านสุขภาพมีมากมายตามยาอายุรเวท เกลือดำอินเดียถูกใช้เป็นเครื่องเทศเมื่อหลายร้อยปีก่อนในประเทศแถบเอเชียและบริเวณเทือกเขาหิมาลัยที่อยู่รายรอบ เดิมทีมันถูกขุดจากเหมืองภูเขาไฟทางตอนเหนือของอินเดียและปากีสถานหรือทะเลสาบเกลือโดยรอบ
เกลือดำของอินเดียแนะนำสำหรับปัญหาสุขภาพหลายอย่าง เช่น อาการท้องผูก อาหารไม่ย่อย อิจฉาริษยา ท้องอืด ก๊าซ คอพอก สายตาไม่ดี และอื่นๆ มังสวิรัติที่เคร่งครัดมีมูลค่าสูงเนื่องจากมีลักษณะคล้ายกับรสชาติของไข่และมักใส่ลงในเต้าหู้และอาหารมังสวิรัติอื่นๆ
นี่คือสูตรอาหารมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพซึ่งคุณสามารถปรุงรสเต้าหู้ด้วยเกลือดำอินเดียและหาไข่ที่ทดแทนได้
ส่วนผสม: น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ ผักโขมสด 5 ก้าน หอมแดง 1 หัว หั่นบาง ๆ เป็นเสี้ยว เต้าหู้แข็ง 1/2 ห่อ เกลืออินเดียดำ 1 - 1 1/2 ช้อนชา 1/8 ขมิ้น 1 ช้อนชา กระเทียมผง 1/8 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสดตามชอบ
ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ แล้วใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อนก็ใส่หอมแดงลงไป ผัดจนนิ่มเล็กน้อยประมาณ 5 นาที เพิ่มผักโขมสับแล้วปิดฝากระทะ ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 นาที
นำส่วนผสมออกจากกระทะ จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้ง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เต้าหู้ที่บดแล้ว โรยด้วยเกลืออินเดียดำ ผงขมิ้น และกระเทียม คนให้เข้ากันประมาณ 5 นาที สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ผักที่เตรียมไว้และเสิร์ฟพร้อมกับพริกไทยดำป่น