2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
งามีทั้งหมดสิบสองประเภท แต่ที่นิยมมากที่สุดในหมู่แฟนอาหารเพื่อสุขภาพคืองาสีน้ำตาล สีดำ และสีเบจ มีทั้งปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก
การเลือกว่าจะทานงาปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือกนั้นยาก จะกลายเป็นเรื่องยากยิ่งขึ้นเมื่อคำถามคือการเลือกทาฮินี เมื่อเปลือกงาแข็งไม่ได้ลอกออก ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะมีสีเข้มและมีรสขม และเมื่อลอกออกแล้ว สีจะอ่อนลงและรสทาฮินีจะอ่อนลง ทำให้หลายคนชอบงาขาว อย่างไรก็ตาม จากมุมมองด้านสุขภาพ สิ่งต่าง ๆ นั้นแตกต่างกัน
เมื่อเอาแกลบงาออก ส่วนประกอบสำคัญของสารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบจะถูกลบออก งาไม่ปอกเปลือกมีแคลเซียมมากกว่าเมล็ดงาฟอกขาวถึง 95% อย่างไรก็ตามมันอยู่ในรูปของแคลเซียมออกซาเลตซึ่งย่อยยาก และถึงแม้ว่าจะมีจำนวนมากเข้าสู่ร่างกาย แต่ก็ไม่ทราบว่าร่างกายใช้ส่วนใดตามจุดประสงค์
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า งาปอกเปลือก peel มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง ปัญหาหัวใจและหลอดเลือด และโรคกระดูกพรุน อย่างไรก็ตาม ตามที่พวกเขากล่าว งาที่ไม่ปอกเปลือกมีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากพบส่วนผสมที่สำคัญในผิวหนัง ซึ่งขาดหายไปในอีกด้านหนึ่ง
เชื่อกันว่าทาฮินีซึ่งทำมาจากงาไม่ปอกเปลือกมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่า อย่างไรก็ตาม สปีชีส์ส่วนใหญ่ยังทำมาจากส่วนผสมของปอกเปลือกและ งาไม่ฟอก.
ทาฮินีบดงายังคงคุณภาพทางโภชนาการไว้ ผู้เชี่ยวชาญยืนกรานว่าจะปอกเปลือกหรือไม่ งามีประโยชน์ทุกรูปแบบ บางคนรู้สึกไม่สบายตัวจากงาที่ไม่ปอกเปลือกซึ่งต้องแทนที่ด้วยงาที่ปอกเปลือกแล้ว
พบสารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า 80 ชนิดในเมล็ดขนาดเล็ก เมื่อบดเป็นแป้งจะทำให้ย่อยง่ายขึ้น นอกจากแคลเซียมแล้ว ยังมีธาตุเหล็ก ซึ่งมากกว่าในตับวัวถึงสามเท่า
เงื่อนไขสำคัญคือการกินงาดิบ ควรเคี้ยวให้ละเอียด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ายังไม่ได้ปอกเปลือก เนื่องจากเปลือกแข็งและเมล็ดมีขนาดเล็ก ร่างกายไม่สามารถแปรรูปเมล็ดที่เคี้ยวไม่ดีได้
นอกจากทาฮินีแล้ว งาดิบยังสามารถใส่ในสลัดและมูสลี่ได้อีกด้วย ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กเผยให้เห็นกลิ่นหอมอันน่าทึ่งเมื่ออบ แต่แล้วพวกเขาก็สูญเสียผลประโยชน์บางส่วนไป
