2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
มอลโตสหรือน้ำตาลมอลต์ เป็นไดแซ็กคาไรด์ธรรมชาติชนิดหนึ่งที่มีกลูโคสตกค้าง
จำนวนมาก มอลโตส (น้ำตาลมอลต์) มีอยู่ในเมล็ดข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และธัญพืชอื่นๆ
นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังสามารถพบน้ำตาลมอลต์หรือมอลโตสในละอองเกสรของพืชบางชนิดและในผัก เช่น มะเขือเทศ มอลโตส (น้ำตาลมอลต์) มีคุณสมบัติเฉพาะที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ดูดซึมได้ง่ายและสะดวกโดยสิ่งมีชีวิต ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ละลายในน้ำได้อย่างสมบูรณ์
นี้สามารถเพิ่มและ จุดหลอมเหลวของมอลโตส - 108 องศาและรสหวานที่น่าสนใจ
มนุษย์เรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของมอลต์น้ำตาลมานานก่อนที่จะสามารถพิสูจน์ได้ในทางวิทยาศาสตร์ ตัวอย่างเช่น ในญี่ปุ่น มีธรรมเนียมที่จะรวบรวมสารหวานที่หลั่งออกมาจากข้าวและลูกเดือยพันธุ์แป้ง แต่เพื่อตรวจสอบกระบวนการทางเคมีที่ให้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ ผู้คนเพิ่งประสบความสำเร็จเมื่อไม่นานมานี้
ควรสังเกตว่า มอลโตส มีรสหวานและรสเข้มข้นน้อยกว่าน้ำตาลบีทรูทหรืออ้อย
อย่างไรก็ตาม ได้รับความเคารพจากผู้บริโภคและผู้ผลิตอาหาร และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านขนมและการทำอาหารต่างๆ
น้ำตาลมอลต์ มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในการผลิตอาหารสำหรับทารกซึ่งเป็นผลมาจากรสชาติไม่หวานมากเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน
มอลโตสมักจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์อาหาร ตามที่นักวิทยาศาสตร์ สารนี้มีประโยชน์มากกว่าสารทดแทนน้ำตาลที่มีชื่อเสียงที่สุด เช่น ฟรุกโตสหรือซูโครส น้ำตาลมอลต์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำน้ำเชื่อม ซึ่งใช้ในการอบและทำขนม
ส่วนใหญ่มักจะพบน้ำตาลมอลต์ใน ขนมปัง หรือคุกกี้หวาน ผลิตภัณฑ์นี้ยังเพิ่มลงในไอศกรีม ส่วนผสมในการทำอาหารสำหรับเค้กและแพนเค้กโฮมเมด ซีเรียล และอื่นๆ มอลโตสมักทำหน้าที่เป็นสีย้อมธรรมชาติในอาหาร
กากน้ำตาลผลิตขึ้นบนพื้นฐานของมัน
ตอนนี้ ไม่พบความเสียหายมอลโตสที่มองเห็นได้ แม้ว่าจะมีหลักฐานว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหาในทางที่ผิดอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ
เพื่อลดความเสียหายนี้ คุณควรตรวจสอบอาหารของคุณอย่างระมัดระวังและให้ความสนใจกับองค์ประกอบของอาหารที่ซื้อ
