2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คุณชอบถั่วเขียวไหม ผักโขม? เบอร์รี่? ราสเบอรี่? ผักชีฝรั่ง? ผักและผลไม้เหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีมูลค่าสูง
มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าพวกเขามีองค์ประกอบเฉพาะที่เรียกว่าออกซาเลต มีความเกี่ยวข้องกับภาวะที่ไม่แข็งแรงหลายอย่าง เช่น นิ่วในไต
ออกซาเลตเป็นกรดอินทรีย์ตามธรรมชาติที่พบในพืช สัตว์ และมนุษย์ ร่างกายของเรายังมีหน้าที่ในการเปลี่ยนสารบางชนิด เช่น วิตามินซี ให้เป็นออกซาเลต
ผลของออกซาเลตต่อสุขภาพ
นิ่วในไต แคลเซียมและออกซาเลตก่อให้เกิดนิ่วในไตประมาณ 80% ในผู้ใหญ่
นอกจากนี้ ออกซาเลตยังสามารถนำไปสู่อาการเจ็บปวดบางอย่าง เช่น ไฟโบรมัยอัลเจีย ปวดอวัยวะเพศในผู้หญิง ปวดกระดูกเชิงกรานเรื้อรัง และอาการปวดอื่นๆ ที่ไม่สามารถอธิบายได้
การอบชุบด้วยความร้อนไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญต่อการกำจัดออกซาเลตที่มีอยู่ในอาหาร การปรุงอาหารและการเคี่ยวจะขจัดออกซาเลตได้ถึง 10-15% เท่านั้น
อาหารใดบ้างที่มีออกซาเลต?
ในบรรดาผักได้แก่ อาหารที่มีใบเขียว เช่น ผักโขม ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย กระเทียมหอม กระเจี๊ยบเขียว คีนัว และถั่วเขียวก็อุดมไปด้วยกรดเช่นกัน
ในบรรดาถั่วต่างๆ ได้แก่ ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และอัลมอนด์
บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ยังมีออกซาเลต
ผลไม้ที่มีกรดมากที่สุด ได้แก่ ลูกพลัม องุ่น และมะเดื่อ
ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและถั่วเหลืองก็จัดอยู่ในหมวดหมู่นี้เช่นกัน
รำข้าวสาลี จมูกข้าวสาลี ช็อคโกแลต และชาดำ อุดมไปด้วยออกซาแลนท์
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ไม่ว่าในกรณีใดผู้ที่มีปัญหาไตไม่สามารถหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้อย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่มีกรดแลคติก ซึ่งช่วยลดผลกระทบของออกซาเลตได้ในระดับหนึ่ง โปรไบโอติกเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารประจำวันของทุกคน
