2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เราทุกคนรู้ว่าอเมริกาเป็นกลุ่มประเทศที่รวมตัวกัน อาหารมีต้นกำเนิดที่หลากหลาย - ยิว โปแลนด์ ไอริช อังกฤษ จีน - จากทั่วทุกมุมโลก ในรัฐทางใต้ ประเพณีฝรั่งเศสและละตินอเมริกามีอิทธิพลอย่างมาก
ประสบการณ์แบบอเมริกัน
อาหารอเมริกาเหนือ โดยทั่วไปแล้วมาจากยุโรปและเห็นได้จากเทคนิคการทำอาหารและรูปแบบการกิน แต่ยกตัวอย่างเช่น มัฟฟินชาวยิว แซลมอนรมควัน แซนวิชขนาดใหญ่สองและสามชิ้น สลัดยักษ์ไม่สามารถหาได้จากที่อื่นนอกจากในนิวยอร์ก ในแคลิฟอร์เนียหรือนิวยอร์คซูชิบาร์มักมีบางสิ่งที่ไม่ใช่ชาวญี่ปุ่นอยู่เสมอ และบาร์บีคิวหรือซี่โครงย่างจากมิดเวสต์จะไม่ผิดพลาดกับสิ่งอื่นใด
ทั้งหมดนี้เกิดจากปริมาณที่เสิร์ฟในร้านอาหารอเมริกัน แซนวิชไม่ใช่ของว่าง แต่เป็นจานใหญ่ สเต็กจะเพียงพอสำหรับสามคน และจากมุมมองของยุโรป ไอศกรีมหนึ่งเสิร์ฟเป็นแจกันขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยครีม ไอศกรีม และโคเลสเตอรอลจำนวนมหาศาลอย่างไม่น่าเชื่อ คนหนึ่งคงอ้าปากชมเด็กสามคนที่กำลังกินซี่โครงอบและมันฝรั่งทอดในปริมาณมากพอที่จะขู่ขวัญชาวฝรั่งเศส
สินค้าอเมริกัน
เรานำเสนอผลิตภัณฑ์อเมริกันทั่วไปซึ่งเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของความอุดมสมบูรณ์ที่มีอยู่
ถั่ว
อเมริกาเป็นบ้านของถั่วลิสง ถั่วแมคคาเดเมีย และวอลนัทอเมริกันที่ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ พวกเขายังเป็นพื้นฐานของอาหารมากมาย พายวอลนัทอเมริกันเป็นเครื่องหมายการค้า ถั่ว พราลีน และพายผลไม้ทำด้วยถั่ว
ภาพถ่าย: “Sofia”
ผลไม้
มีผลไม้มากมายในอเมริกา แต่บางชนิดก็ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ บลูเบอร์รี่มีขนาดเล็กและกลม แต่สามารถรับประทานดิบหรือใส่ในพาย มัฟฟิน พุดดิ้ง ครีม และแพนเค้กได้ พวกเขาสดหรือกระป๋อง แครนเบอร์รี่เก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายปีและใช้เป็นบลูเบอร์รี่
ฟักทอง
ฟักทองเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานหลัก สามารถปรุงได้หลากหลายรูปแบบตามท้องตลาดมีทุกขนาดโดยแบ่งเป็น 2 ประเภทหลักคือฤดูร้อนและฤดูหนาว ฤดูร้อนมีขนาดเล็กกว่าฤดูหนาวมีเปลือกแข็งและเนื้อแน่นกว่า
ปลา
ปลาทุกชนิดปรุงสุก - น้ำจืดและทะเล คนอเมริกันชอบกินหอย ล็อบสเตอร์ หอยนางรม กุ้ง ปู และหอยแมลงภู่ถือเป็นอาหารอันโอชะชั้นเยี่ยม พวกเขาปรุงด้วยตัวเอง แต่ยังอยู่ในอาหารตุ๋นหรือซุป
ซีเรียล
ที่ราบแถบมิดเวสต์มีชื่อเสียงมานานหลายทศวรรษในด้านการผลิตข้าวสาลีและข้าวโพดในปริมาณมาก พวกเขาเป็นพื้นฐานของสูตรอาหารมากมาย - ขนมปังข้าวโพด, พุดดิ้ง, เค้ก, มัฟฟิน อาหารมิดเวสต์ที่ดีที่สุดคือข้าวโพดของผู้บัญชาการ - ต้มในน้ำเค็มและเสิร์ฟพร้อมเนยละลายในชนบท
เทคนิคและเคล็ดลับ
หากใครเปิดตำราอาหารอเมริกันแบบเก่าออกมา เราจะพบคำศัพท์ที่เก่าแก่ เช่น ต้นหอมแทนหัวหอมสดและกระทะแทนกระทะ - คำที่พวกแบ๊ปทิสต์ถูกข่มเหงไปยังบ้านเกิดใหม่ของพวกเขาและเลิกใช้ไปนานแล้วในมหานคร คำบางคำเป็นเศษของภาษาของศตวรรษที่ 7 ในขณะที่คำอื่นๆ ยืมมาจากภาษาต่างประเทศ
สตูว์ปลา (ซุป)
นี่เป็นหนึ่งในอาหารอเมริกันที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันถูกกินจากมลรัฐนิวแฮมป์เชียร์ไปจนถึงแคนาดาตอนเหนือ ปรุงจากปลาและข้นด้วยมันฝรั่ง สูตรนิวอิงแลนด์ประกอบด้วยหอยแมลงภู่และเนื้อหมูเพื่อเพิ่มรสชาติ คำว่า chowder มาจากภาษาฝรั่งเศส chaaudiere - สตูว์เท่านั้น ซุปปลาเข้มข้นต้นตำรับประกอบด้วยผัก เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก สตูว์ปลาข้าวโพดประกอบด้วยหมูเค็ม หัวหอม และมันฝรั่ง
อบในกระทะ
วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมบางวิธีชวนให้นึกถึงการพัฒนาดินแดนใหม่ เช่น การย่างในกระทะเหล็ก หรือการฝังหม้อเหล็กหนาที่ปกคลุมด้วยขี้เถ้าของไฟ ตลอดจนหม้อหุงช้าที่ประหยัด หม้อยอร์ค.
ทำอาหารนอกบ้าน
การทำอาหารกลางแจ้งเป็นส่วนสำคัญของนิสัยการกินของคนอเมริกัน และสภาพอากาศก็ช่วยได้ ชาวไร่ชาวไร่เป็นคนแรกที่เริ่มทำอาหารนอกบ้าน - นี่คือบรรพบุรุษของบาร์บีคิว วิธีที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพที่สุดในสนองความอยากอาหารที่ไม่รู้จักพอของชาวนาและคนเลี้ยงแกะ
ขนมปังข้าวโพด
มันหนา แข็ง และแห้งเล็กน้อย อร่อยมากเมื่อทาเนยปริมาณมาก และเสิร์ฟพร้อมซุปข้นอเมริกัน
เตาดิน
ในสถานที่เหล่านั้นในสหรัฐอเมริกาที่ทางการอนุญาตให้จุดไฟ การคั่วแบบดั้งเดิม (และการกิน) ของลูกสุกรทั้งตัวได้รับการเสริมด้วยการล่อใจอื่นๆ ขั้นแรกให้ขุดหลุมลึกในพื้นดินหรือทรายซึ่งปกคลุมไปด้วยหินที่มีรูพรุนขนาดใหญ่ ไฟถูกจุดขึ้นที่ด้านล่างและหินเปลี่ยนเป็นสีแดง พวกเขาโยนสาหร่ายเปียกและจัดเรียงผลิตภัณฑ์ที่อบอย่างรวดเร็ว - หอยแมลงภู่, อาหารทะเลต่างๆ, แม้แต่ไก่ทั้งตัว, ปกคลุมด้วยสาหร่ายเปียกมากขึ้นและในที่สุดก็วางผ้าใบกันน้ำเพื่อกักไอน้ำ อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะชุ่มฉ่ำและนุ่ม
สลัด
ในสหรัฐอเมริกา สิ่งนี้คือความสำคัญอันดับแรกของชายฝั่งตะวันตก - ชาวอเมริกันมีไหวพริบในพื้นที่นี้มากกว่าชาวอังกฤษ ความอุดมสมบูรณ์ของผักและผลไม้ที่แปลกใหม่ส่วนหนึ่งอธิบายผลลัพธ์ที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ สลัดคลาสสิกมากมาย เช่น ซีซาร์ วอลดอร์ฟ และคอบบ์ มีรากแบบแคลิฟอร์เนีย
ขนม
อเมริกามีประเพณีที่เหนียวแน่นในขนมอบโฮมเมดและเป็นที่ตั้งของเค้กช็อกโกแลต บิสกิต และมัฟฟิน มัฟฟินอเมริกันนั้นแตกต่างจากคุกกี้ยีสต์ของอังกฤษมาก ดูเหมือนเค้กก้อนใหญ่ แต่มีให้เลือกหลายแบบ เช่น ช็อกโกแลต บลูเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี นับไม่ถ้วน บิสกิตเข้มข้น กรุบกรอบ ใหญ่กว่าอังกฤษถึงสามเท่า และมีถั่วและช็อกโกแลตชิปมากมาย
ไอศกรีมเป็นที่ชื่นชอบของคนอเมริกัน และ Knickerbocker ที่งดงามที่สุดคือไอศกรีม น้ำเชื่อมผลไม้ ผลไม้สดหรือกระป๋องหั่นบาง ๆ ช็อคโกแลตและถั่ว
