ทำไมแตงกวาถึงมีรสขม

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าแตงกวาเป็นผักที่มีน้ำมาก มีประโยชน์อย่างยิ่ง อร่อย และขนถ่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับฤดูร้อน แต่เพื่อให้ฉ่ำและอร่อย แตงกวาต้องได้รับการดูแล

การดูแลผักนี้มีความพิเศษมากกว่าเมื่อพูดถึงน้ำ - เพื่อให้ชุ่มฉ่ำ แตงกวาจำเป็นต้องรดน้ำบ่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาที่มันบานสะพรั่ง การขาดน้ำทำให้เกิดความเครียดซึ่งเพิ่มเนื้อหาของสารอื่น ๆ ในแตงกวาซึ่งจริง ๆ แล้วทำให้เกิดรสขมที่ไม่พึงประสงค์

ถ้าเราผลิตผักนี้เอง เราต้องรู้ว่าดินต้องชุ่มชื้นตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม หากเราเป็นเพียงผู้บริโภคและซื้อเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจากตลาด ก็ยากที่จะเข้าใจว่าแตงกวาชนิดใดมีรสขมและรสอร่อย ในสวนแตงกวาธรรมชาติมักขมเพราะไม่ได้ใช้การเตรียมการใด ๆ ซึ่งแตกต่างจากที่เห็นในโรงเรือนสำหรับการผลิตจำนวนมากและตลอดทั้งปี

เราไม่สามารถคาดเดาได้ว่าแตงกวาจะมีรสชาติเป็นอย่างไรเมื่อเราซื้อหรือเสิร์ฟในร้านอาหาร โอกาสที่จะขมในร้านอาหารมีน้อย เนื่องจากมีปริมาณมาก และมักจะซื้อแตงกวาในเรือนกระจก ไม่ใช่แตงกวาธรรมชาติ

เมื่อเราทำสลัดที่บ้าน มันสามารถเกิดขึ้นกับเราได้เช่นกัน - อย่าคิดว่าถ้าคุณปอกเปลือกแล้ว สิ่งต่างๆ จะเปลี่ยนไป - หากแตงกวาไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม แม้จะปอกแล้วก็ยังขมอยู่

ว่ากันว่าถ้าหั่นตอผักแล้วเริ่มถูกับแตงกวาที่เหลือ ความขมก็จะออกมาในรูปของโฟม จริงเท็จแค่ไหน ไม่ชัดเจนนัก แต่บางคนคิดว่าวิธีนี้จะลบเลือน ไนเตรตจากแตงกวา..

ไม่ค่อยแน่ใจนักว่าการถูนี้จะขจัดสารเคมีที่ใช้ไปมากเท่าที่ควร หรือจะแก้ไขข้อเท็จจริงที่ว่าแตงกวายังได้รับการรดน้ำไม่เพียงพอ สิ่งเดียวที่คุณทำได้คือหวังว่าแตงกวาตัวต่อไปจะไม่มีรสขม