2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-07-26 16:39
เนื้อถูกตัดเป็นสเต็กชิ้นเล็กที่มีความหนาไม่เกิน 2 ซม. ปรุงด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับการปรุงอาหาร และวางในกระทะที่มีก้นลาดให้ยืนเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมงเพื่อแยกน้ำบางส่วนออก
ทอดในไขมันมากจนสีแดงทั้งสองด้าน จัดเรียงโดยตรงในขวดขนาด 1 ถึง 2 ลิตร วางพริกไทยไว้ตรงกลาง แล้วเทไขมันที่ผัดไว้ลงไป
ด้านบนของไขมันซึ่งควรครอบคลุมเนื้ออย่างดีมีการตัดกระดาษแก้วเป็นวงกลมอย่างแน่นหนาตัดบนผนังโถเพื่อป้องกันอากาศ
กระดาษแก้วชิ้นหนึ่งจุ่มบรั่นดีติดอยู่ที่โถและมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง ขวดถูกห่อด้วยกระดาษเพื่อป้องกันไม่ให้แสงเข้าและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
ด้วยวิธีนี้ถ้าเนื้อทอดได้ดีก็จะถูกเก็บรักษาไว้ 5-6 เดือนและนานกว่านั้นเล็กน้อย
ใช้สำหรับปรุงอาหารและมีรสชาติเหมือนเนื้อผัดสด ๆ
โดยการทอดและเทไขมัน หมู ไก่ เนื้อวัว แกะ แพะ และเนื้อสัตว์ทุกชนิด ให้คงอยู่ได้นาน
