กฎทองของการทอดในหม้อทอดลึก

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

1. สิ่งสำคัญคือต้องดูแลหม้อทอดที่เราจะเริ่มทอดให้ดี

2. น้ำมันต้องมีคุณภาพดี

3. การควบคุมอุณหภูมิก่อนเริ่มทอดเป็นสิ่งสำคัญ ขอแนะนำให้อยู่ระหว่าง 160 ถึง 180 องศา

4. จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคืออัตราส่วนระหว่างน้ำมันกับตัวผลิตภัณฑ์เอง ที่ดีที่สุดคือ 1 ถึง 10 ตะกร้าไม่ควรเต็มเกินครึ่ง

5. เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง ให้วางโดยตรง เราไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน วิธีนี้เราจะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

6. การตรวจสอบอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งสำคัญ

7. ควรหลีกเลี่ยงการเติมเกลือหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ในระหว่างการทอด

8. ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้หม้อทอดที่แตกต่างกันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน อันหนึ่งสำหรับมันฝรั่ง อีกอันสำหรับปลาและอื่นๆ

กฎการทอด

1.ต้องรักษาอุณหภูมิให้เท่ากัน อุณหภูมิที่สูงขึ้น 175-180 องศาเร่งการก่อตัวของอะคริลาไมด์ ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 160 องศาจะทำให้การทอดช้าลงและทำให้ผลิตภัณฑ์ดูดซับไขมันได้มากกว่าที่จำเป็น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎข้อที่สามจากจุดข้างต้นอย่างเคร่งครัด

2. เราต้องทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีทองสวยงาม

3. หลีกเลี่ยงการทอดจนผลิตภัณฑ์มีสีเข้มหรือสีน้ำตาล

4. เมื่อทอดในปริมาณน้อย เราต้องปรับระยะเวลาในการทอดเอง

5. ตะกร้าไม่ควรเกินครึ่ง - เราทำซ้ำกฎนี้เพราะเป็นสิ่งสำคัญ

กฎหลังจากการทอด

1. การเขย่าตะกร้าหลังจากทอดเป็นสิ่งสำคัญ เราต้องใช้เวลาสักครู่เพื่อให้ไขมันระบายออก

2. เราต้องทิ้งของทอดไว้บนกระดาษซับซับเพื่อระบายไขมันที่ไม่จำเป็นออก

3. หากมีเศษหรือเศษเหลืออยู่ในไขมัน เราต้องเอาออก

4. หลังจากทอดผลิตภัณฑ์แล้วให้เติมเกลือหรือเครื่องเทศอื่น ๆ และเสิร์ฟขณะอุ่น

5. หม้อทอดต้องทำความสะอาดหลังจากทอดและต้องกรองน้ำมัน