2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เมื่อเร็ว ๆ นี้สลัดสดที่มีชื่อต่างประเทศ: radicchio, lolo rosso, chicory, arugula ได้ถูกวางไว้บนอัฒจันทร์ในร้านค้าในท้องถิ่นอย่างถาวร พวกเขาจะพบมากขึ้นในสูตรอาหารสำหรับนิตยสารการทำอาหารและหนังสือ ผักเหล่านี้นำความหลากหลายมาสู่โต๊ะของเรา และนี่คือคำสองสามคำเกี่ยวกับพวกเขา:
โลโล โรโซ
ผักนี้มาจากอิตาลีและเป็นหนึ่งในตัวแทนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของผักกาดหอม มีใบอ่อนและเปราะบางขอบสีแดงเป็นลอน ดอกกุหลาบใบของมันดูเหมือนปะการังรกและด้วยเหตุนี้จึงเรียกว่าสลัดคอรัล Lolo Rosso มีรสชาติเข้มข้นพร้อมกลิ่นวอลนัทเล็กน้อย เหมาะเป็นเครื่องปรุงสำหรับสเต็กและเหรียญรางวัล ประกอบด้วยแคลเซียมจำนวนมาก และเกลือแร่ในปริมาณที่พอๆ กันกับผักโขม
สลัดโรม่า
เรียกได้ว่าเป็นสลัดที่เก่าแก่ที่สุด ในอิตาลีเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีรายงานว่ายังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ทุกวันนี้มันมีค่าสำหรับใบกรอบหวานซึ่งปรุงด้วยซีซาร์สลัดที่มีชื่อเสียง สลัดโรม่ามีทั้งสีเขียวและสีแดง เป็นแหล่งของวิตามิน A และ C แคลเซียมและธาตุเหล็ก มันเข้ากันได้ดีกับอาหาร
Arugula
รู้จักกันในกรุงโรมโบราณ มีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นขมเล็กน้อย เป็นที่รู้จักกันว่าสมุนไพรที่เรียกว่าการทำให้เปียกหรือสมานแผล มีใบอ่อนที่เข้ากันได้ดีกับผักกาดหอม Arugula มีวิตามินและกรดอินทรีย์ที่เป็นที่รู้จักมากมาย ช่วยทำให้การเผาผลาญเป็นปกติเพิ่มฮีโมโกลบิน อาหารที่เหมาะสมสำหรับโรคเบาหวานและโรคอ้วน
ชิกโครี
พืชชนิดนี้คล้ายกับผักกาดหอมมาก แต่มีขนาดเล็กกว่าและกะทัดรัดกว่า มีใบหยิกหลากหลายซึ่งเป็นที่รู้จักในอังกฤษว่าเอนดิฟ ใช้สำหรับสลัดตั้งแต่สมัยจักรวรรดิโรมัน จากนั้นมันก็ถูกลืมไปนานแล้วและฟื้นขึ้นมาอีกครั้งในวันนี้ เป็นส่วนหนึ่งของแฟชั่นการทำอาหารสมัยใหม่และมีคุณค่าสำหรับปริมาณวิตามินซีสูง ในฝรั่งเศส สลัดชิกโครีปรุงรสด้วยซอสน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด กุ้ยช่าย และกระเทียม เสิร์ฟพร้อมขนมปังกระเทียมและเบคอน ในฝรั่งเศสตะวันตก ชิกโครีเสิร์ฟพร้อมซอสเฮเซลนัท พืชชนิดนี้อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก แคโรทีน โปรตีน น้ำตาล และเกลือโพแทสเซียม
สลัดภูเขาน้ำแข็ง
สลัดนี้เป็นผลิตผลของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์แคลิฟอร์เนีย ดูเหมือนกะหล่ำปลีขาว ชาวไร่ผักกาดภูเขาน้ำแข็งคลุมด้วยน้ำแข็งบดระหว่างการขนส่ง จึงเป็นที่มาของชื่อ ประกอบด้วยน้ำประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์และกรดโฟลิกจำนวนมาก อุดมไปด้วยวิตามินอีและเคมาก ประกอบด้วยกรดมาลิกและซิตริกและเกลือแคลเซียม
