สิ่งที่อยู่ในองค์ประกอบของตับทำให้เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้?

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

หนึ่งหน่วยบริโภคของตับครอบคลุมถึง 40% ของความต้องการโปรตีนของร่างกาย โปรตีนช่วยฟื้นฟูโครงสร้างเซลล์ เผยให้เห็นพลังงานที่มีอยู่ในนั้น ช่วยให้เกิดเอ็นไซม์ ฮอร์โมน และแอนติบอดี ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อโครงสร้างของเซลล์

การบริโภคตับช่วยเพิ่มน้ำนมแม่ในมารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร ร่างกายมี 21 ชิ้น กรดอะมิโน. ร่างกายผลิตกรดอะมิโน 12 ชนิด ส่วนที่เหลืออีก 9 ชนิดถูกปกคลุมไปด้วยอาหาร กรดอะมิโนเหล่านี้เรียกว่ากรดอะมิโนและโปรตีนจำเพาะในโครงสร้างของอาหารบางชนิด

เนื่องจากตับอุดมไปด้วยโปรตีน จึงตอบสนองความต้องการของกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการ ตับประมาณ 85 กรัมมีโปรตีน 21-26 กรัม นอกจากนี้ โปรตีนยังช่วยให้เซลล์เติบโต รับรองการฟื้นตัวและการต่ออายุ

ตับวัวประมาณ 84 กรัมมี 162 แคลอรีและไขมัน 5 กรัม ตับแกะมี 187 แคลอรีและไขมัน 7.5 กรัม ปริมาณไขมันทั้งหมดในตับค่อนข้างต่ำ ปอดมีไขมันสัตว์ที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

ในผู้ใหญ่ คอเลสเตอรอลควรเป็น 300 มล. ดังนั้นด้วยการบริโภคตับ ร่างกายจึงได้รับสิ่งที่ต้องการ เพราะตับวัว 84 กรัมมีโคเลสเตอรอล 337 มล. เนื้อวัวและเนื้อแกะ - 430 มล. ไก่ - 479 มล. ในความเป็นจริง ร่างกายสามารถผลิตโคเลสเตอรอลได้ตามธรรมชาติ และการบริโภคตับจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ

ตับ 68 กรัมช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินบี 12 ในปริมาณที่จำเป็น วิตามินบี 12 มีความสำคัญต่อร่างกาย สนับสนุนการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและสารพันธุกรรม และรักษาสุขภาพของระบบประสาท B12 ช่วยให้การผลิตกรดอะมิโนและโปรตีนควบคุมระดับโฮโมซิสเทอีน เมื่อระดับโฮโมซิสเทอีนสูงขึ้น หลอดเลือดมีความเสี่ยง

นั่นคือเหตุผลที่วิตามินบี 12 มีความสำคัญ ผู้หญิงสูงอายุควรรับประทาน 917 ต่อ 100 ของปริมาณวิตามินเอทุกวัน และ 713 ต่อ 100 สำหรับผู้ชาย

วิตามินเอเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยให้สามารถสื่อสารและเชื่อมต่อระหว่างเซลล์ได้ สำหรับไรโบฟลาวินนั้นช่วยให้การเผาผลาญอาหารปกป้องสุขภาพของผิวหนังและดวงตา

หนึ่งมื้อของตับช่วยให้ร่างกายได้รับสังกะสี 121 ต่อ 100 ของความต้องการสังกะสีสำหรับผู้หญิงและ 88 ต่อ 100 สำหรับผู้ชาย สังกะสีเป็นแร่ธาตุสำคัญที่เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ในทางกลับกัน สังกะสีช่วยให้ควบคุมเมแทบอลิซึมของเซลล์ การต่ออายุเซลล์ และให้การควบคุมสารพันธุกรรม ช่วยขนส่งออกซิเจนในการเจริญเติบโตของเซลล์

เนื่องจากธาตุเหล็กมีธาตุเหล็ก การบริโภคตับช่วยปกป้องปอดและช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น

นอกจากนี้ 68 ปี ตับ ให้ร่างกายได้รับซีลีเนียมในปริมาณที่จำเป็น ซีลีเนียมปกป้องร่างกายจากการถูกทำลายของเซลล์ ต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง แสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ซีลีเนียมยังสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและต่อมไทรอยด์

แร่ธาตุสำคัญอีกชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในตับคือทองแดง ทองแดงเป็นส่วนประกอบของเอ็นไซม์หลายชนิดที่ปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ