2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดและเลสเตอร์กล่าวว่าหากคุณปรุงอาหารด้วยน้ำมันดอกทานตะวันบ่อยครั้ง คุณจะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งในอนาคตอันเนื่องมาจากการปล่อยสารพิษ
แม้ว่าไขมันไม่อิ่มตัวจะดีต่อร่างกายมนุษย์ แต่นักวิทยาศาสตร์เตือนว่าในน้ำมันพืช เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด และน้ำมันเรพซีด อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้อย่างมาก
นอกจากมะเร็งที่เป็นอันตรายแล้ว การปรุงอาหารด้วยน้ำมันดอกทานตะวันยังทำให้เกิดความผิดปกติระหว่างตั้งครรภ์ การอักเสบ แผลพุพอง และความดันโลหิตสูง
ไม่ควรมองข้ามสารเคมีที่เป็นพิษที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คุณทอดในน้ำมันมะกอก น้ำมันมะพร้าว หรือแม้แต่น้ำมันหมู ซึ่งอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
ผู้เชี่ยวชาญได้ข้อสรุปหลังจากการทดลองหลายครั้งกับน้ำมันพืชที่ให้ความร้อน น้ำมันดอกทานตะวัน ข้าวโพด และเรพซีด ถูกพบว่าปล่อยสารเคมีที่เรียกว่าอัลดีไฮด์ ซึ่งทำให้เกิดมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด และภาวะสมองเสื่อม
หนึ่งหน่วยบริโภคของปลาหรือมันฝรั่งทอดในน้ำมันดอกทานตะวันมีสารอัลดีไฮด์ที่เป็นพิษถึง 200 เท่า มากกว่าปริมาณที่ปลอดภัยต่อวันตามที่องค์การอนามัยโลกกำหนด
ในทางกลับกัน น้ำมันมะกอกและน้ำมันหมูจะผลิตสารเคมีที่เป็นพิษในระดับที่ต่ำกว่ามาก โดยน้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์มากที่สุด
อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์เน้นว่าเมื่อน้ำมันบริสุทธิ์และแท้จริงแล้ว น้ำมันเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
บางทฤษฎีอ้างว่าน้ำมันดอกทานตะวันที่ทอดแล้วมีอันตรายเนื่องจากน้ำมันพืชอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 6 ซึ่งช่วยลดและแทนที่กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่สำคัญในสมอง
เมแทบอลิซึมที่ไม่เหมาะสมนี้เป็นสาเหตุของโรคส่วนใหญ่ เนื่องจากร่างกายสูญเสียสารอาหารที่มีคุณค่า