2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เป็นเรื่องปกติมากขึ้นสำหรับผู้ผลิตในการปกปิดคำว่า "ไขมันพืช" ด้วยการมีอยู่จริงของ "ไขมันเติมไฮโดรเจน" ในผลิตภัณฑ์ เมื่อเราพูดถึงไขมันพืช เราหมายถึงน้ำมัน น้ำมันมะกอก และน้ำมันพืชอื่นๆ ที่เกิดขึ้นอย่างอิสระในธรรมชาติในสถานะของเหลว ในรูปแบบอิสระ น้ำมันปาล์มยังอยู่ในสถานะของเหลวก่อนที่จะถูกเติมไฮโดรเจน Hydrogenated อุดมไปด้วยอะตอมไฮโดรเจนเทียม
ไขมันไฮโดรเจนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายแทนเนยโกโก้ในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต เนยวัวในผลิตภัณฑ์ขนมพัฟ การผลิตไอศกรีม วาฟเฟิล มันฝรั่งทอด และอาหารทุกประเภท เมื่อคุณกินครัวซองต์หรือพายแล้วรู้สึกว่ามีอะไรติดเพดานปากและฟันของคุณ แสดงว่าคุณเจอไขมันประเภทนี้แน่นอน
การใช้ไขมันเหล่านี้อย่างแพร่หลายเกิดจากการขาดข้อมูล จำนวนผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ไม่ชัดเจน นอกจากการผลิตอาหารแล้ว ไขมันไฮโดรเจนยังใช้ในสบู่อีกด้วย เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการเพิ่มส่วนผสมลงในโยเกิร์ตเพื่อให้มีความหนาแน่นและโครงสร้างที่ดีขึ้นของผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกนี้
ไขมันไฮโดรเจนมีคุณสมบัติเชิงลบหลายประการ ประการแรกคืออันตรายที่แท้จริงของการสลายตัวของโมเลกุลที่สร้างขึ้นใหม่และการปล่อยอะตอมไฮโดรเจนที่เติมเพิ่มเติมบางส่วน เป็นผลให้สิ่งที่เรียกว่า อนุมูลอิสระที่จับกับสารอื่นหรือสิ่งที่คล้ายกันได้ง่ายและกลายเป็นมะเร็ง - เนื้องอกและมะเร็ง
ไขมันเหล่านี้หลายชนิดมีจุดหลอมเหลว 40-42 องศา ซึ่งสูงกว่าไขมันในร่างกาย เมื่อเข้าไปในทางเดินอาหาร พวกมันจะเกาะติดกับภายในลำไส้และสร้างชั้นน้ำมันที่หยุดการทำงานปกติของพวกมัน
เพื่อกำจัดไขมันเติมไฮโดรเจนนี้ เราต้องกินอาหารที่อุดมด้วยเส้นใยและเซลลูโลสมากขึ้น อย่างไรก็ตาม นี่ยังไม่เพียงพอ เนื่องจากมีช่วงเวลาแห่งการทำความสะอาดร่างกายอยู่เสมอ ถ้าเป็นไปได้ แต่แม้ในช่วงเวลานี้ เรายังตกอยู่ในอันตรายจากบางสิ่งที่อันตรายยิ่งกว่า
ส่วนผสมของชาร้อนหรือซุปร้อนและไขมันที่เกาะติดกับระบบทางเดินอาหารจะละลายเนื่องจากเครื่องดื่มที่มีอุณหภูมิสูงขึ้นและถูกลำไส้ดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด โล่ก่อตัวในหลอดเลือดทำให้เกิดอาการหัวใจวายและจังหวะ การตัดแขนขาอาจเกิดขึ้นได้เช่นกัน
ในสหรัฐอเมริกา การใช้ไขมันไฮโดรเจนนี้เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างสมบูรณ์ในการเตรียมอาหาร อย่างไรก็ตาม พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในอาหารจานด่วนโดยอิสระและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแมคโดนัลด์ การใช้ไขมันทรานส์มากเกินไปเป็นที่ยอมรับในบัลแกเรียว่าเป็นปัจจัยหนึ่งในโรคหัวใจและหลอดเลือดจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีมาตรการใดๆ ที่จะจำกัดพวกเขา
รัฐบาลหลายแห่งปฏิบัติตามนโยบายนี้ เนื่องจากผลกำไรจำนวนมากเข้าสู่คลังจากผู้ผลิตรายใหญ่ที่ทำกำไรได้ และได้ประโยชน์มากมายจากไขมันเติมไฮโดรเจน เนื่องจากช่วยลดต้นทุนได้อย่างมากและเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ มีราคาถูกในตลาดเกือบสองเท่าและทำให้ผู้ซื้อส่วนใหญ่น่าสนใจ
