2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ซามอสคือขนมปังกรอบเล็กๆ หรือพายสอดไส้ที่สามารถอบหรือทอดได้ พวกเขามาจากอินเดียและเป็นพิเศษของทุกครัวเรือน
ส่วนใหญ่จะทำด้วยแป้งธรรมดา แต่ถ้าอยากให้กรอบกว่านี้ก็ควรใส่แป้งข้าวจ้าวลงไป ไส้ของพวกเขาอาจเป็นรสหวานหรือเค็ม เนื้อสัตว์หรือผัก หรือแม้แต่พืชตระกูลถั่ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ วิธีทำที่บ้าน:
สำหรับสูตรดั้งเดิมในการทำแป้งซาโมซ่า คุณจะต้องใช้แป้ง 400 กรัม น้ำประมาณ 180-200 มล. เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำมันหรือน้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ สิ่งสำคัญคือต้องร่อนแป้ง 2 หรือ 3 ครั้ง เทลงในชามแก้วขนาดใหญ่แล้วผสมกับเกลือ ตรงกลางนั้นคุณทำบ่อน้ำที่คุณเทน้ำมันหรือน้ำมันมะกอกแล้วค่อยๆ เติมน้ำ คนตลอดเวลาด้วยมือ
หากจำเป็น ให้เติมน้ำเพิ่ม เพราะไม่มีทางตัดสินได้ชัดเจนว่าคุณซื้อแป้งอะไร นวดแป้งด้วยมือสักสองสามนาที และเมื่อคุณคิดว่ามันนิ่มและเนียนพอแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
ในขณะที่คุณกำลังรอให้แป้งพองตัว คุณควรตัดสินใจว่าคุณต้องการให้ไส้ซาโมซ่าเป็นไส้แบบไหน หากคุณต้องการไส้เนื้อคุณสามารถทอดเนื้อสับเล็กน้อยกับหัวหอมสับละเอียดและเครื่องเทศที่คุณเลือก อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการกินซาโมซ่าอินเดียแท้ๆ ให้เน้นที่ไส้ผัก หรือถ้าคุณต้องการเนื้อ ให้เลือกเป็นไก่หรือไก่งวง เครื่องเทศที่ชื่นชอบของชาวอินเดียนแดงคือเครื่องเทศที่มีรสเผ็ด ได้แก่ แกง ขมิ้น ยี่หร่า ผักชีและอื่น ๆ
ไม่ว่าคุณจะเลือกไส้ผักหรือเนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มพริกหรือกระเทียมสับละเอียดได้อย่างปลอดภัย
เมื่อแป้งซาโมซ่าพร้อม นำออกจากชามแล้วคลึงบนแผ่นอบบาง ๆ บนพื้นผิวที่เร่าร้อน เริ่มตัดวงกลมออกโดยใช้รูปร่างพิเศษหรือถ้วย (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม.) เพื่อผ่าครึ่งเพื่อทำครึ่งวงกลม
ด้วยวิธีนี้ ให้สร้างกรวยโดยการติดด้านล่างด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้หมด เติมด้วยไส้ที่คุณเลือกแล้วปิดด้วยน้ำเล็กน้อยอีกครั้ง จากนั้นคุณสามารถอบในเตาอบหรือทอด
