2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เป็นการยากที่จะแสดงรายการผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคาตาลัน เนื่องจากอาจเป็นประเทศที่ร่ำรวยที่สุดในสเปนทั้งหมด เป็นการผสมผสานระหว่างประเพณี รสชาติ และอิทธิพลจากชาวโรมันโบราณและประเทศเพื่อนบ้านทั้งหมด อิทธิพลที่แข็งแกร่งของฝรั่งเศสก็รู้สึกได้เช่นกัน
เนื่องจากอยู่ใกล้กับทะเล อาหารคาตาลันจึงมีลักษณะเมดิเตอร์เรเนียนที่เด่นชัด ซึ่งปรากฏอยู่ในสูตรอาหารโบราณและสมัยใหม่ที่หลากหลายสำหรับการทำปลาและอาหารทะเล ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สเปนเป็นผู้บริโภคปลารายใหญ่ที่สุดในยุโรป โดยให้ความสำคัญกับปลาค็อดเป็นพิเศษ
เช่นเดียวกับส่วนอื่นๆ ของสเปน อาหารคาตาลันอาศัยผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่สดใหม่เท่านั้น และการใช้ส่วนผสมระดับพรีเมียม นี่อาจเป็นลักษณะเด่นที่สุดของเธอ และนี่คือผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Catalonia ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก:
- ซอส El Sofrito ทำจากหัวหอมสับละเอียด กระเทียม และมะเขือเทศ นำไปผัดและปรุงรสด้วยน้ำซุปปลาหรือไวน์ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย
- ซอส La Picada ซึ่งปรุงจากถั่วสับละเอียด ปรุงรสด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง
- ซอส Alioli ทำจากน้ำมันมะกอก กระเทียม และเกลือ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับหุงข้าว
- ขนมปังกับมะเขือเทศซึ่งปรุงแต่งด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียมแล้วโรยด้วยมะเขือเทศขูด
- Sweet Panelets ซึ่งทำมาจากไข่แดง อัลมอนด์ และน้ำตาล และโรยด้วยถั่วไพน์นัทจำนวนมาก
- ไวน์ Cava ซึ่งเป็นสปาร์กลิงไวน์ประเภทหนึ่ง และถึงแม้จะผลิตในหลายพื้นที่ของสเปน แต่ก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของแคว้นคาตาโลเนีย นอกจากดื่มแล้วยังนิยมใช้ในการปรุงอาหารอีกด้วย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ไก่ตุ๋นที่คั่วด้วยคาวาเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุดในคาตาโลเนีย
- ไส้กรอก Bisbee, Fuet และ Butifara Negra อย่างแรกทำจากเครื่องในเนื้อและปรุงรสด้วยเกลือ ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยขาว อย่างที่สองเป็นไส้กรอกสีดำ และไส้กรอกที่สามเป็นไส้กรอกที่ตากแห้งและปิดด้วยราด้านนอก
- ครีมคาตาลันทำจากนมสด ไข่ น้ำตาล อบเชย และมะนาว มักใช้เป็นส่วนเสริมของเค้กหรือขนมอบชิ้นเล็กๆ
