2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ดินแดนของอินเดียตะวันออกและจีนถือเป็นบ้านเกิดของมะเขือ ปัจจุบันมะเขือยาวกระจายไปทั่วโลกโดยเป็นที่รู้จักมากกว่า 200 สายพันธุ์
นอกจากจะเป็นอาหารอันโอชะแล้ว ผลไม้เนื้อๆ ที่ใครๆ ก็มองว่าเป็นผักก็มีประโยชน์เช่นกัน ในแง่ของเนื้อหาของสารอาหารและวิตามิน มันไม่ได้ด้อยกว่าผักฤดูใบไม้ร่วงอื่นๆ แต่น่าเสียดายที่สูญเสียคุณสมบัติบางอย่างไปในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
ผลไม้ประกอบด้วยน้ำตาล เซลลูโลส ไขมันและแทนนิน นอกจากนี้ยังพบแมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี แมงกานีส ทองแดง ฯลฯ ซึ่งทำให้เป็นอาหารที่น่าพอใจและมีประโยชน์ วิตามินที่มีเนื้อหาสูงสุดคือ C, A, PR, B1, B2, B6 และ B9
การบริโภคมะเขือยาวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและป้องกันหลอดเลือด ผลไม้ชนิดนี้มีความสามารถในการขับของเหลวออกจากร่างกายจึงทำให้การทำงานของหัวใจดีขึ้น แนะนำในเมนูผู้เป็นโรคเก๊าท์ ไต ตับ และทางเดินอาหาร
มะเขือยาวเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภทเพราะมีแคลอรีต่ำ (18 กิโลแคลอรีต่อผัก 100 กรัม) ในทางกลับกันช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตซึ่งเป็นประโยชน์ในโรคโลหิตจาง มะเขือยาวเป็นหนึ่งในผักไม่กี่ชนิดที่มีรสชาติดีกว่าจนกว่าจะสุกเต็มที่ ในวัยผู้ใหญ่พวกเขาเพิ่มเนื้อหาโซลานีนซึ่งมาจากรสขม
เคล็ดลับการทำอาหาร:
- ที่ฉ่ำและอร่อยที่สุดคือมะเขือม่วงที่มีผิวเรียบเนียนเป็นมันเงา ซึ่งยืดหยุ่นได้ภายใต้แรงกดเบาๆ
- เมื่อปรุงมะเขือยาวอย่าใช้ไขมันมากเกินไปเพราะเนื้อของพวกมันมีรูพรุนและดูดซับน้ำมัน
- มะเขือยาวหนุ่มสามารถปรุงกับผิวได้ แต่สำหรับมะเขือยาวจำเป็นต้องเอาออกเพราะมันเหนียวและขม
- หั่นมะเขือยาวอ่อน เกลือแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง ทิ้งไว้ในกระทะแล้วอบ คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย
- หากต้องการอบมะเขือยาวทั้งลูก ควรเจาะหลายๆ ที่ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ผิวแตก
- ก่อนทอดให้ปอกเปลือกหั่นมะเขือยาวใส่เกลือ ปล่อยให้น้ำเดือดและสะเด็ดน้ำออกก่อนปรุงอาหาร
ส่วนผสมที่เหมาะสม - รสชาติของมะเขือยาวจะถูกเน้นหากผสมกับ: มะเขือเทศ ซอสร้อน ซอสนม โหระพา กระเทียม น้ำมันงา
