2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คำว่า "กระเทียม" มาจากภาษาอังกฤษโบราณว่า "garleac" ซึ่งแปลว่า "หอก" ย้อนหลังไป 6,000 ปี มีถิ่นกำเนิดในเอเชียกลางและเป็นส่วนประกอบสำคัญในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนมาอย่างยาวนาน เช่นเดียวกับเครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไปในเอเชีย แอฟริกา และยุโรป
ชาวอียิปต์นับถือกระเทียมและวางโมเดลหัวกระเทียมในสุสานของตุตันคามุน กระเทียมมีมูลค่าสูงมากจนใช้เป็นสกุลเงินได้
น่าแปลกที่ กระเทียม "คนเย่อหยิ่ง" ไม่เป็นที่รักในสหรัฐอเมริกาจนกระทั่งช่วงไตรมาสแรกของศตวรรษที่ 20 และพบได้เฉพาะในอาหารชาติพันธุ์ในย่านชนชั้นแรงงานเท่านั้น แต่ในปี 1940 อเมริกาได้นำกระเทียมมาใช้และในที่สุดก็รับรู้ถึงคุณค่าของมัน ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศขนาดเล็กเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมหลักในสูตรอาหารอีกด้วย
เมื่อไหร่ ใช้กระเทียม ทั้งหมดกลิ่นกลายเป็นรสหวานเกือบบ๊องที่ไม่มีความคมชัด รสชาติที่น่าพึงพอใจนี้เป็นอาหารเสริมที่น่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจสำหรับของหวาน เช่น ขนมอบ หรือแม้แต่ไอศกรีม เขาแข็งแกร่งที่สุด กลิ่นหอมของกระเทียมดิบ.
เวลาเคี่ยวกระเทียม ระวังอย่าให้ไหม้ กลิ่นจะขมมากและคุณจะต้องเริ่มต้นใหม่ หากคุณมีที่คั้นกระเทียมดีๆ คุณไม่จำเป็นต้องปอกกระเทียม
เพียงแค่บีบแล้วเปลือกก็จะยังติดอยู่กับตัวกดเอง กฎที่ การปรุงอาหารด้วยกระเทียม คือยิ่งสับละเอียดยิ่งรสเข้มข้น การตัดหรือกดแบบละเอียดด้วยการกดจะทำให้พื้นผิวสัมผัสกับอากาศมากขึ้น ทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีเพื่อให้ได้กลิ่นที่แรงอย่างแท้จริง
เมื่อซื้อให้เลือกหัวกระเทียมที่สัมผัสยากไม่มีส่วนที่นิ่ม หากคุณสังเกตเห็นรอยด่างดำที่เป็นแป้งใต้ผิวหนัง ให้ปล่อยทิ้งไว้เพราะเป็นสัญญาณของเชื้อรา ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียในที่สุด
ร้านค้าไม่สะอาด หัวกระเทียม ในภาชนะเปิดในที่แห้งและเย็น ห่างจากอาหารอื่นๆ ห้ามแช่เย็นหรือแช่แข็ง กระเทียมที่เก็บไว้อย่างเหมาะสมสามารถอยู่ได้นานถึงสามเดือน
