2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
1. มัสตาร์ดเตรียมจากเมล็ดบดของมัสตาร์ดพืช น้ำ น้ำส้มสายชู และอาจปรุงรสและเครื่องเทศบางอย่าง
2. ชาวโรมันผสมน้ำองุ่นที่ไม่ผ่านการหมักหรือที่เรียกว่า must กับเมล็ดมัสตาร์ดป่นเพื่อทำ "burning must" หรือเรียกอีกอย่างว่า "mustum ardens" ซึ่งชื่อ "มัสตาร์ด"
3. การปรุงอาหารด้วยมัสตาร์ดช่วยลดความคมชัดของเครื่องเทศลงอย่างมาก
4. มัสตาร์ดสีเหลือง (หรือที่เรียกว่ามัสตาร์ดทั่วไป) เป็นมัสตาร์ดที่ใช้กันมากที่สุดและมาจากประเทศสหรัฐอเมริกา เป็นมัสตาร์ดสีอ่อนมากมีสีเหลืองอ่อนเนื่องจากการใช้ขมิ้น ศ. 2447 โดยจอร์จเฟรนช์ซึ่งเชื่อว่าชาวอเมริกันชอบมัสตาร์ดที่เบากว่าที่มีอยู่ในตลาดในปัจจุบัน
5. มัสตาร์ด Dijon ผลิตขึ้นครั้งแรกในเมือง Dijon ประเทศฝรั่งเศส จึงเป็นที่มาของชื่อ ไวน์ขาวนอกเหนือจากน้ำส้มสายชูใช้ทำมัสตาร์ด Dijon
6. มัสตาร์ดฮันนี่มัสตาร์ดเป็นส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง ซึ่งใช้ทำแซนวิช ท็อปปิ้ง หมักดอง และสลัดรส
7. พิพิธภัณฑ์มัสตาร์ด ตั้งอยู่ที่ Mount Horeb รัฐวิสคอนซิน มีคอลเล็กชั่นมัสตาร์ดมากกว่า 5,000 ขวดจาก 50 รัฐและ 60 ประเทศ วันมัสตาร์ดแห่งชาติมีการเฉลิมฉลองทุกปีที่สถานที่แห่งนี้ในวันเสาร์แรกของเดือนสิงหาคม
8. การบริโภคมัสตาร์ดต่อหัวในสหรัฐอเมริกาประมาณ 12 ออนซ์ต่อปี
9. ยอดขายมัสตาร์ดทั่วโลกมีมูลค่า 300 ล้านดอลลาร์ต่อปี มัสตาร์ดฝรั่งเศสอยู่ในอันดับต้น ๆ ในแง่นี้และคิดเป็นหนึ่งในสามของตลาด มัสตาร์ดที่มีฉลากส่วนตัวต่างๆ อยู่ในอันดับที่สองประมาณ 20% มัสตาร์ดคราฟท์ - Grey Pupon คือ 15% และอยู่ในอันดับที่สาม
10. ชาวฝรั่งเศสแนะนำให้คนเลือกมัสตาร์ดเป็นเครื่องเทศ เพราะมายองเนสเต็มไปด้วยไขมัน ซอสมะเขือเทศใส่น้ำตาล
11. Grey Pupon กลายเป็นมัสตาร์ดที่นิยมในช่วงปลายทศวรรษ 1970 และ 1980
12. ส่วนผสมของมัสตาร์ดสีเหลืองฝรั่งเศสคลาสสิกคือ:
น้ำส้มสายชูกลั่น น้ำ เมล็ดมัสตาร์ดชั้นหนึ่ง เกลือ มีขมิ้น ปาปริก้า เครื่องเทศ รสธรรมชาติ และผงกระเทียมน้อยกว่า 2%
13. ในแง่ของอาหารเพื่อสุขภาพ มัสตาร์ด 1 ช้อนชามีแคลอรี่น้อยกว่า 20 แคลอรี่ ไม่มีน้ำตาล ไม่มีไขมัน และมีโซเดียมเพียง 55 มก.
14. มัสตาร์ดสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2548 ผลิตภัณฑ์ในสหภาพยุโรปต้องติดฉลากดังกล่าวหากมีมัสตาร์ด
