2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คนส่วนใหญ่รู้ว่าเพนิซิลลินทำมาจากเชื้อรา เมื่อเชื้อราก่อตัวบนอาหาร จะมีคนพูดว่า "กินอย่างกล้าหาญ อะไรจะดีขนาดนั้น มันคือเพนิซิลลิน"
แต่จริงๆ แม่พิมพ์มีความปลอดภัย เพื่อการบริโภคโดยตรง? คำตอบคือไม่ดังก้อง หรืออย่างน้อยก็ไม่ใช่ในขนมปัง วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับชีสบางประเภท เช่น Brie, Camembert และ Gorgonzola ซึ่งถือว่าเป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากมีแบคทีเรียอยู่ในนั้น
อย่างไรก็ตาม ในอาหารอื่นๆ อีกหลายชนิด เชื้อราสามารถทำให้เกิดการเน่าเสียและทำให้เป็นพิษและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ควรสังเกตว่ารามีหลายสายพันธุ์ และส่วนใหญ่ไม่เหมาะกับการบริโภค
ยกตัวอย่างเช่น ขนมปังที่วางอยู่บนโต๊ะของทุกๆ ครอบครัว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทิ้งขนมปังทั้งหมดแม้ว่าจะมีราเพียงจุดเดียวก็ตาม
เหตุผลอยู่ในเชื้อราที่เราไม่เห็น แต่แพร่กระจายอย่างรวดเร็วและครอบคลุมผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมด ราเป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่มีสีเขียว สีน้ำตาล สีดำ สีเทา คุณสามารถดมกลิ่นก่อนที่คุณจะได้ลิ้มรสอาหารที่ได้รับผลกระทบ
อาหารบางชนิดสามารถเอาออกได้โดยการตัด แต่ไม่แนะนำสำหรับขนมปัง แม้ว่าคุณจะเอาชิ้นที่ได้รับผลกระทบออก อย่าคิดว่าคุณได้กำจัดเชื้อราแล้ว พวกเขาชอบสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้นและเจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมนั้น และพวกเขามองไม่เห็นด้วยตาเปล่า
การบริโภคขนมปังขึ้นรา อาจทำให้เกิดอาการแพ้ ปัญหาในกระเพาะอาหาร และแม้กระทั่งนำไปสู่การสลายระบบภูมิคุ้มกัน เชื้อรานี้ไม่เพียงแต่เป็นพิษเท่านั้นแต่ยังเป็นสารก่อมะเร็งอีกด้วย
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่ากินขนมปังที่บรรจุเหงื่อออกมาก เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่ร้อนและปิดสนิทนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการพัฒนาของเชื้อรา ดังนั้นหัวเชื้อเทียมและสารกันบูดที่ใช้ในการผลิตก็มีส่วนช่วยเช่นกัน
หากคุณมีโอกาส ให้ทำขนมปังโฮมเมดกับยีสต์ ซึ่งมีโอกาสน้อยที่จะ "จับ" เชื้อรา และมีสุขภาพดีและอร่อยกว่ามาก
