2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารฝรั่งเศสถือเป็นพื้นฐานของอาหารมากมายในโลกตะวันตก อิทธิพลและการยอมรับจากเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกเป็นตำนาน นี่คือสาเหตุหลักที่ทำให้หลายคนไม่กล้าเริ่มศึกษา
อาหารฝรั่งเศส ทิ้งให้เชฟหลายคนรู้สึกว่าพวกเขาต้องบรรลุถึงความสง่างามและไหวพริบที่ไม่สามารถบรรลุได้ ในสหรัฐอเมริกาสาเหตุหลักมาจากอิทธิพลของ Julia Child นักเขียนชื่อดัง (และต่อมาเป็นดาราทีวี) ซึ่งแนะนำผู้ชมชาวอเมริกันให้รู้จักกับอาหารฝรั่งเศส
ศิลปะของอาหารฝรั่งเศส (ชื่อหนังสือที่มีชื่อเสียงของ Julia Child) ถือเป็นจุดสุดยอดของความสำเร็จในการทำอาหารของเธอและความช่วยเหลือที่ยอดเยี่ยมในการทำให้เชฟชาวอเมริกันคุ้นเคยกับ อาหารฝรั่งเศสคลาสสิก.
อาหารประจำภูมิภาคของฝรั่งเศส
ชาวฝรั่งเศสมักจะเตรียมอาหารตามแบบฉบับของภูมิภาคที่พวกเขาอาศัยอยู่ นี่ไม่ได้หมายความว่าอาหารของพวกเขามีจำกัด ในทางกลับกัน ชาวฝรั่งเศสมีความรู้สึกที่ดีในดินแดน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารฝรั่งเศสในพื้นที่ชนบทจึงยังคงเป็นที่นับถือในฝรั่งเศส ในเขตเมือง คุณมักจะพบอาหารประจำภูมิภาคและอาหารประจำชาติที่หลากหลาย สิ่งนี้เกิดขึ้นในเมืองต่างๆ ทั่วโลก ซึ่งผู้อยู่อาศัยอยู่ในหลายวัฒนธรรมหรือกลุ่มชาติพันธุ์
อาหารฝรั่งเศสทั่วไป พึ่งพาผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นเป็นหลัก เช่น แอปเปิลสด ผลไม้ ถั่วเขียว ต้นหอม เห็ด ฟักทองต่างๆ และผลไม้หิน เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันมากที่สุด ไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อวัวหาได้ง่ายตลอดทั้งปี เนื้อเกมเป็นที่นิยมและอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษในช่วงฤดูล่าสัตว์ ซึ่งกินเวลาตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ร่วงถึงเดือนกุมภาพันธ์ ฝรั่งเศสมีชีสและไวน์มากมายโดยไม่คำนึงถึงภูมิภาค
ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เข้มข้นของเห็ดและเป็ด ตลอดจนสมุนไพร มะเขือเทศ และมะกอกที่ยืมมาจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่อยู่ใกล้เคียง ทางตอนเหนือของฝรั่งเศสยังมีรสชาติที่โดดเด่นหลากหลาย โดยเน้นที่ผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม เช่น แอปเปิล ผลิตภัณฑ์จากนม หมู มันฝรั่ง ไส้กรอก และเบียร์
ประวัติศาสตร์อาหารฝรั่งเศส French
ฝรั่งเศสไม่ได้หลงใหลในกระเทียม เห็ดและทรัฟเฟิลเสมอไป ก่อนศตวรรษที่สิบห้า เครื่องเทศและของประดับตกแต่งถูกใช้เพื่ออำพรางอาหารที่เน่าเสีย ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในเรื่องที่เรียกว่า อาหารแบบชนบทซึ่งเป็นอาหารง่ายๆ ที่ไม่มีการปรุงแต่งอย่างฟุ่มเฟือย
ในช่วงกลางศตวรรษที่สิบห้า Catherine de 'Medici แห่งอิตาลีได้ย้ายไปฝรั่งเศสเพื่อแต่งงานกับกษัตริย์ Henry II ในอนาคต พร้อมด้วยพ่อครัวที่ได้รับการศึกษาในเมืองฟลอเรนซ์และความรู้สึกของเธอในการแสดงละครและมารยาทที่สร้างสรรค์ ในปีถัดมา อาหารฝรั่งเศสกำลังเปลี่ยนไป ในศิลปะมหัศจรรย์ด้วยการนำเสนอที่สวยงามและรสนิยมที่แปลกใหม่
ศตวรรษที่ 20 ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในอาหารฝรั่งเศส อาหารชั้นสูงแบบดั้งเดิมกำลังกลายเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลก ซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนและรูปลักษณ์ที่แม่นยำ อย่างไรก็ตาม โมเดลนี้ได้รับการท้าทายจากนักวิจารณ์หลายคนว่าไม่ยืดหยุ่นเพียงพอ
ในยุค 70 ตรงกันข้ามกับอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก นวัตกรรมอาหารปรากฏขึ้น ลดการใช้ซอสครีมและเน้นรสชาติที่เรียบง่ายโดยใช้ส่วนผสมน้อยลง สิ่งนี้ยังเห็นได้ชัดใน ครัวปูนเปียกสมัยใหม่ ด้วยวิธีการปรุงอาหารที่ยืดหยุ่นและการทดลองที่เข้มข้นด้วยรสชาติที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม
ข้อเสนออาหารฝรั่งเศส ประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่ไม่เหมือนใครซึ่งผสมผสานอาหารที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการเข้ากับความงาม การผ่อนคลาย และการเตรียมการที่น่ารื่นรมย์ การทำอาหารและปรุงแต่งกลิ่นรสอาหารฝรั่งเศสเป็นศิลปะที่ต้องใช้เวลาทั้งชีวิตกว่าจะเชี่ยวชาญเพลิดเพลินกับอาหารฝรั่งเศสและยอมรับว่าเป็นการผสมผสานระหว่างศิลปะ ประเพณี และวิถีชีวิต
