อิริทริทอล

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

อิริทริทอล (Erythritol หรือ (CH2OHCHOH) 2) เป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลผลึกสีขาวที่คล้ายกับน้ำตาลผลึกมากและใช้เป็นทางเลือก Erythritol เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E968 นอกจากไซลิทอลและซอร์บิทอลแล้ว อิริทริทอลยังถือเป็นสารให้ความหวานที่มีประโยชน์ มันมีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำผึ้งและน้ำตาลบริสุทธิ์ แต่มีแคลอรี่ค่อนข้างมากกว่าหญ้าหวานเป็นต้น

หลังจากการกลืนกินจะทำให้เกิดความเย็นในปาก Erythritol เป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลธรรมชาติที่สามารถพบได้ในผลไม้ต่างๆ เช่น ลูกแพร์ แตงโม ข้าวโพด และองุ่น นอกจากนี้ยังพบในของเหลวหมักบางชนิดเช่นเบียร์และไวน์ มีหลักฐานว่าสามารถพบได้ในชีสและซอสถั่วเหลือง

เป็นสารให้ความหวาน อิริทริทอล ได้รับการอนุมัติจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) เมื่อปลายศตวรรษที่ผ่านมา อย่างไรก็ตาม เกือบหนึ่งทศวรรษก่อนหน้านี้ได้มีการนำไปใช้ในญี่ปุ่นแล้ว โดยนำไปใส่ในอาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

การใช้อิริทริทอล

อิริทริทอล ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร มันถูกวางไว้ในผลิตภัณฑ์หวานเช่นหมากฝรั่ง, ลูกอมเคี้ยว, อมยิ้ม, นมผลไม้, เยลลี่, เชค, น้ำผลไม้, น้ำหวาน, น้ำซุปข้น, ผลไม้แห้ง, เครื่องดื่มอัดลม, ผลิตภัณฑ์เยลลี่และของหวานอื่น ๆ ที่คุณสามารถหาได้ในตลาดและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในร้านค้าพิเศษ

นอกจากนี้ยังใช้ในช็อคโกแลตบางชนิด แต่เนื่องจากความเย็นที่ออกจากปากหลังการบริโภค ผู้ผลิตยังคงไม่แน่ใจว่าของหวานช็อคโกแลตเหล่านี้เป็นที่ต้องการหรือผู้บริโภคควรหลีกเลี่ยงมากกว่า อย่างไรก็ตาม ผลกระทบนี้ทำให้อิริทริทอลเป็นส่วนประกอบที่ดีในองค์ประกอบของมินต์และหมากฝรั่ง

การปรุงอาหารด้วยอิริทริทอล

อิริทริทอล ของคริสตัลยังสามารถนำไปปรุงอาหารที่บ้านได้ สารให้ความหวานนี้ใช้เป็นน้ำตาลคริสตัลที่รู้จักกันดีของเรา สามารถใช้ในสูตรต่างๆ เหมาะสำหรับแต่งกลิ่นไอศกรีม แยม ครีม สมูทตี้ เยลลี่ เครื่องดื่ม น้ำผลไม้ปั่น นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการเตรียมบิสกิต มัฟฟิน คุกกี้

ปริมาณอิริทริทอลที่ปลอดภัย

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าปริมาณที่มากขึ้นไม่น่าเป็นไปได้ อิริทริทอล ทำให้เกิดก๊าซหรือสิ่งรบกวนอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม เป็นที่ยอมรับกันว่าปริมาณสารให้ความหวานที่แนะนำต่อวันคือประมาณ 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม เนื่องจากถ้อยคำนี้ใช้กับผู้สูงอายุ เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีไม่ควรรับประทานสารโดยไม่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อน

ประโยชน์ของอิริทริทอล

การบริโภคไม่ได้ อิริทริทอล ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีประโยชน์กับหลาย ๆ คน ไม่ลดระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้โดยผู้ที่เป็นเบาหวาน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมปริมาณน้ำตาลปกติอย่างระมัดระวัง

Erythritol ไม่เอื้อต่อการปรากฏตัวของฟันผุ และจากการศึกษาบางชิ้นอาจช่วยป้องกันปัญหานี้ได้ เนื่องจากช่วยลดความเป็นกรดที่ทำให้เกิดฟันผุและฟันผุ

สารให้ความหวานหลายชนิด (เช่น ซอร์บิทอล) ทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องอืดเมื่อบริโภค อย่างไรก็ตาม, ผลกระทบนี้ไม่พบกับ erythritol. ผ่านร่างกายได้ง่ายและขับออกทางปัสสาวะ ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมใช้แทนน้ำตาลเทียมที่เป็นอันตราย เช่น แอสปาแตม ขัณฑสกร และไซคลาเมต

พวกเขาได้รับการตำหนิสำหรับปัญหาไต, เนื้องอก, ปวดหัว, โรคหอบหืด, หายใจถี่, สูญเสียการได้ยิน, ชัก, ปวดข้อ, สูญเสียรสชาติ, น้ำหนักขึ้น, ผื่น, ใจสั่นและอาการไม่พึงประสงค์อื่น ๆ แต่ erythritol สำหรับตอนนี้ไม่ได้ เชื่อมต่อกับข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการแนะนำสำหรับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล จนถึงตอนนี้ ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ไม่ได้นำไปสู่การเสพติดและการพึ่งพาอาศัยกัน ในปริมาณที่มากขึ้น อาจทำให้เกิดผลเป็นยาระบาย ดังนั้นจึงสามารถใช้สำหรับการเผาผลาญอาหารช้าหรืออาการท้องผูกได้

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาได้ประกาศให้ erythritol เป็นสารให้ความหวานที่ปลอดภัยหลังจากการศึกษาเป็นเวลานาน การศึกษาของ FDA ไม่ได้รายงานอาการแพ้ใดๆ ต่อสารนี้

ดังนั้นสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาจึงตัดสินใจที่จะไม่ติดฉลากเตือนพิเศษกับผลิตภัณฑ์ที่มีอิริทริทอล

อันตรายจากอิริทริทอล

แม้ว่า อิริทริทอล โดยทั่วไปถือว่าเป็นสารให้ความหวานที่ปลอดภัย เป็นไปได้ในช่วงเริ่มต้นของการใช้ และเมื่อบริโภคในปริมาณมาก จะรู้สึกถึงผลข้างเคียงบางอย่าง

ตัวอย่างเช่น การบริโภคสารมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงหรือปวดท้อง สารให้ความหวานที่มากเกินไปอาจนำไปสู่ความทุกข์ทรมานทางเดินอาหาร GI ซึ่งแสดงออกถึงความเหนื่อยล้าอย่างต่อเนื่องและขาดความปรารถนาในการออกกำลังกาย

ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการลำไส้แปรปรวนหรือปัญหากระเพาะอาหารอื่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการกิน อิริทริทอล. หากผู้ป่วยดังกล่าวรับสาร เป็นไปได้ว่าเขาอาจรู้สึกไม่สบายหรืออาการของเขาอาจแย่ลง