2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ไส้กรอกที่ขายในท้องตลาดไม่ได้มีแค่เนื้อสัตว์เท่านั้น ยกเว้นในกรณีที่ทำตามมาตรฐานของรัฐบัลแกเรีย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับไส้กรอกนำเข้า
เมื่อซื้อไส้กรอก ให้ตรวจสอบฉลากอย่างระมัดระวัง - ยิ่งไส้กรอกมีสารเติมแต่งอาหารที่มีตัวอักษร E อยู่ด้านหน้าน้อยเท่าใด ไส้กรอกก็จะยิ่งมีโอกาสดีต่อสุขภาพของคุณมากขึ้นเท่านั้น
นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ไส้กรอกยังมีส่วนผสมอื่นๆ อีกมาก ซึ่งบางชนิดก็ไม่ดีต่อร่างกายเลย และบางชนิดก็เป็นอันตรายอย่างยิ่ง
ไส้กรอกมีสีที่แตกต่างกัน สารเพิ่มรสชาติ และแม้กระทั่งไนไตรต์ โซเดียมไนไตรท์ใช้เพื่อปรับปรุงสีของไส้กรอกเพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นและคงความสดได้นานขึ้น
สำหรับการเปรียบเทียบ คุณสามารถดูสีของไส้กรอกโฮมเมดหรือไส้กรอกและเปรียบเทียบกับสีของ Kupeshki salami ในแง่นี้ครัวเรือนเอาชนะ kupeshki ในด้านรสชาติและในสารที่มีประโยชน์ แต่ไม่ใช่ในรูปแบบเชิงพาณิชย์ โซเดียมไนไตรท์ยังช่วยให้ไส้กรอกและซาลามี่อยู่ได้นานขึ้น
เพื่อเพิ่มรสชาติของไส้กรอกและไส้กรอก ใช้สารพิเศษ - เหล่านี้คือโซเดียมกลูตาเมตและโซเดียมไอโนซิเนต เพื่อเพิ่มน้ำหนัก ไส้กรอกบางชนิดเติมน้ำและสารก่อเจล
สารเติมแต่งบางชนิดที่ปรากฏบนฉลากที่มีตัวอักษร E และตัวเลขตามมานั้นไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ บางคนนำไปสู่อาการแพ้และสามารถทำให้เกิดโรคอันตรายได้หลายอย่าง
เนื้อสัตว์ซึ่งใช้ทำไส้กรอกและซาลามี่มีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย แต่ส่วนใหญ่จะถูกทำลายในระหว่างการแปรรูปเนื้อสัตว์
ไส้กรอกจำนวนมากได้เพิ่มโปรตีนถั่วเหลืองที่เพิ่มเข้าไปเพื่อใช้เนื้อสัตว์น้อยลงเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ซาลามี่บางชนิดมีแป้งและแม้กระทั่งแป้ง เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น หนัง ซึ่งผ่านการแปรรูปอย่างดี
ซาลามี่และไส้กรอกก็มีเกลือจำนวนมากเช่นกัน ไส้กรอกปรุงสุก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นซาลามิเนื้ออ่อน มีปริมาณน้ำสูง ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงไม่นานนัก
