การปิดผนึกเนื้อ - อย่างไรและทำไม

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

แม้ว่าการรับประทานมังสวิรัติจะได้รับความนิยมในทุกวันนี้ แต่เนื้อสัตว์และไส้กรอกยังคงเป็นอาหารหลักทั่วโลก ผักและผลไม้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพชั้นนำ แต่การกินเนื้อสัตว์ก็มีประโยชน์อยู่บ้าง

นักโภชนาการกล่าวว่าต้องมีความสมดุล โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการมีสุขภาพที่ดี เนื่องจากมีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้และต้องรับประทานพร้อมกับอาหาร โปรตีนเข้าสู่โครงสร้างของกล้ามเนื้อและเป็นองค์ประกอบสำคัญในการรักษาภูมิคุ้มกัน และเพื่อให้ร่างกายได้รับกรดอะมิโนเหล่านี้ เราจำเป็นต้องรวมโปรตีนสองประเภท: พืชและสัตว์ แต่ควรสังเกตว่าโปรตีนจากสัตว์มีกรดอะมิโนที่จำเป็นมากกว่าโปรตีนจากพืชไม่เหมือนกับโปรตีนจากพืช

เนื้อปลาเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 โปรตีน วิตามิน (A, B12, D, E) และแร่ธาตุ (โพแทสเซียม เหล็ก ไอโอดีน ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม) การบริโภคเนื้อปลาเป็นประจำช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน การอักเสบ โรคโลหิตจาง เร่งอาการเสียดท้อง ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด มีผลดีต่อภาวะซึมเศร้าและโรคอารมณ์สองขั้ว และเพิ่มปริมาณแคลเซียมในร่างกาย

ไก่เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ ธาตุ และวิตามิน โดยให้วิตามิน B-complex ส่วนใหญ่ วิตามินที่ละลายในไขมัน A, D, K, E, เหล็ก, ทองแดง, สังกะสี, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม. ซีลีเนียมในไก่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญหลายอย่าง รวมถึงเมแทบอลิซึมของฮอร์โมนไทรอยด์ และมีบทบาทสำคัญในการรักษาภูมิคุ้มกันให้สูง ซีลีเนียมที่คัดสรรอย่างดีในสัตว์ปีกสามารถป้องกันต้อกระจกและโรคหัวใจได้

เนื้อวัวเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่สำคัญ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและครีเอทีนที่มีประโยชน์ในการพัฒนามวลกล้ามเนื้อและคาร์นิทีนซึ่งมีหน้าที่ในการรักษาการเผาผลาญตามปกติ เนื้อยังมีวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่มีประโยชน์ต่อผิวหนังหรือระบบหลอดเลือด เรียกอีกอย่างว่าวิตามินแห่งความเยาว์วัยและภาวะเจริญพันธุ์

เนื้อแกะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นแหล่งของธาตุเหล็กและสังกะสีที่ย่อยง่าย มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างระบบกระดูกและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งไม่ค่อยพบในเส้นผมประเภทอื่น ๆ ซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกาย อุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิด ได้แก่ โปรตีน ธาตุเหล็ก วิตามินบี 12 สังกะสี ซีลีเนียม นอกจากนี้ยังมีแมงกานีส ซีลีเนียม ทองแดง กรดโฟลิก และสารต้านอนุมูลอิสระ

เนื้อเป็ดช่วยให้ระบบย่อยอาหารมีสุขภาพดีและปรับปรุงระบบประสาท นอกจากนี้ยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายมีการพัฒนา เป็นแหล่งโปรตีน ไนอาซิน ฟอสฟอรัส ไรโบฟลาวิน เหล็ก สังกะสี วิตามินบี 6 และไทอามีนที่ดี อีกทั้งยังมีวิตามินบี 12 กรดโฟลิก และแมกนีเซียมในปริมาณที่ต่ำกว่า

เนื้อสัตว์มีความสำคัญมากสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย เนื่องจากมีโปรตีนและแร่ธาตุคุณภาพสูงในปริมาณสูง นั่นคือเหตุผลที่เราต้องกินมันในรูปแบบต่างๆ แต่นอกจากจะมีประโยชน์แล้วยังต้องเตรียมมาอย่างเอร็ดอร่อยด้วย

วิธีทำสเต็กที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน? คำถามไม่ใช่เรื่องง่าย มีความเฉพาะเจาะจงหลายอย่าง โดยเริ่มจากประเภทของเตาที่คุณมีและลงท้ายด้วยประเภทและวัสดุของกระทะ ประเภทของสเต็ก และความหนาของเตา

เทคนิคที่สามารถช่วยให้คุณเลี้ยงคนที่คุณรักด้วยอาหารจานเนื้อแสนอร่อยได้นั้นเรียกว่า ปิดผนึกเนื้อ. นี่คือคุณสมบัติของกระบวนการนี้

1. นำสเต็กออกจากบรรจุภัณฑ์และขจัดความชื้นออกจากมันด้วยกระดาษสำหรับทำครัว รอจนกว่าเนื้อจะอุ่นที่อุณหภูมิห้อง

2. หากคุณมีชิ้นใหญ่ เนื้อสำหรับปิดผนึก,หั่นเป็นสเต็ก.จำไว้ว่าต้องตัดกับเส้นใยถ้าเนื้อชิ้นนั้นยอมให้คุณ ความหนาของสเต็กแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2.5 ซม. ถึง 4 ซม.

3. ทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอกสำหรับทอดหรือน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้น้ำมันมะกอกสำหรับสลัด มันมีกลิ่นของมะกอกและมีอุณหภูมิการเผาไหม้ต่ำ

4. หมุนกระทะไปที่อุณหภูมิสูงสุดและ ปิดผนึกสเต็ก ทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

5. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 2/3 ของสูงสุดและปรุงอาหารจนกว่าคุณจะต้องการและต้องการเป็นสีแทน

6. วางสเต็กบนกระดานไม้หรือจานอุ่นเพื่อพัก 5 นาที

7. หั่นสเต็ก เกลือ โรยด้วยพริกไทยดำ ทานเนื้อเลิศรส จำไว้ว่าพริกไทยดำจะต้องบดและเกลือที่คัดสรรมาอย่างดี

นี่คือบางส่วนเพิ่มเติม เคล็ดลับการซีลเนื้อ.

ความหนาของสเต็กนั้นสำคัญมาก สเต็กที่มีความหนาสูงสุด 2.5 ซม. (ประมาณ 2 นิ้ว) ปรุงในกระทะเท่านั้น

สเต็กหนากว่า 2.5 ซม. ปิดผนึกในกระทะ และอบจนพร้อมในเตาอบที่ 180 องศา เตาอบมาแทนที่ข้อ 5 ของคู่มือ

ปิดผนึกสเต็กที่มีความหนาน้อยกว่า 2.5 ซม. ในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที แต่ละเซนติเมตรหนาเกิน 2.5 ซม. จะถูกเพิ่มเป็นเวลาสองนาทีในการหุงต้ม

เราปิดผนึกเนื้อ เพื่อรสชาติ ด้วยการปิดผนึกพื้นผิวของเนื้อคาราเมลและเราได้รสชาติของทอดที่เราชอบมาก เราจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมหากหลังจากปิดผนึกเนื้ออบในหม้อปรุงอาหารหรือด้วยกระดาษฟอยล์ ในกรณีเช่นนี้ เนื้อจะถูกเตรียมในซอสของตัวเองและกลายเป็นเนื้อที่ยอดเยี่ยม แม้จะไม่มีน้ำดองที่น่ารับประทานสำหรับเนื้อสัตว์และสารปรุงแต่งอื่นๆ

เพื่อฝึกฝนทักษะของคุณ ปิดผนึกเนื้อ, ดูสูตรของเราสำหรับสเต็กในกระทะและสเต็กในเตาอบ เช่นเดียวกับเนื้อย่าง