2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นได้พิสูจน์แล้วว่าน้ำส้มสายชูจากข้าวสามารถใช้เป็นวิธีการป้องกันโรคร้ายแรงได้หลายชนิด
ตั้งแต่สมัยโบราณ ยาตะวันออกได้ใช้น้ำส้มสายชูในการรักษาโรคต่างๆ
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ากรดอะซิติกซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำส้มสายชูสามารถควบคุมความดันโลหิตและระดับน้ำตาลในร่างกายได้
นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูนี้ยังช่วยกระตุ้นยีนที่มีหน้าที่ในการเผาผลาญ
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการศึกษาจำนวนหนึ่งที่สนับสนุนการอ้างว่าน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของเอเชียมีคุณสมบัติในการรักษา
น้ำส้มสายชูข้าวซึ่งแตกต่างจากน้ำส้มสายชูประเภทอื่น ๆ มีความเป็นกรดต่ำกว่าและมีรสชาติที่เบากว่า และไม่พบคุณสมบัติด้านสุขภาพในผลิตภัณฑ์อื่น
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวมี 2 ประเภท ซึ่งมีการพัฒนาสายพันธุ์ที่แตกต่างกันออกไป
โดยพื้นฐานแล้วน้ำส้มสายชูข้าวเป็นอาหารญี่ปุ่นและจีน
น้ำส้มสายชูจีนมีลักษณะที่คมชัดและเปรี้ยวมากขึ้น ผลิตน้ำส้มสายชูได้อีก 3 ชนิด มีสีต่างกัน คือ ไม่มีสี สีดำ และสีแดง
ประเทศตะวันตกหลายแห่งผลิตน้ำส้มสายชูจากข้าวด้วย แต่ผู้เชี่ยวชาญไม่พิจารณาว่าน้ำส้มสายชูมีคุณภาพเพียงพอ
น้ำส้มสายชูข้าวใช้ปรุงรสและหมักอาหารทะเล สลัด และเป็นสารเติมแต่งสำหรับซอสต่างๆ
จากการศึกษาในปี 2550 พบว่าน้ำส้มสายชูมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียต่อต้านแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคซึ่งทำให้เกิดการติดเชื้อในทางเดินอาหาร
การสาธิตในปี 2554 แสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำส้มสายชูข้าวญี่ปุ่นคุโรซุในปริมาณเล็กน้อยช่วยลดจำนวนและขนาดของเนื้องอกในตับได้อย่างมีนัยสำคัญ
ทีมวิจัยอีกกลุ่มหนึ่งพบว่าการใช้น้ำส้มสายชูจากข้าวช่วยลดระดับของสารประกอบไนเตรตในลำไส้ใหญ่ จึงช่วยป้องกันความเสียหายจากพิษได้
การรับประทานน้ำส้มสายชู 160 มก. ทุกเดือนจะเพิ่มการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน
น้ำส้มสายชูข้าวช่วยลดระดับของเอ็นไซม์บางชนิดที่ทำลายผนังเซลล์ในตับและช่วยให้เซลล์มีอายุยืนยาวขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น
