2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าเนื้อในเกมปรุงได้อย่างไร ไม่ว่าจะเป็นการหมัก หมักด้วยอะไร และปรุงรสด้วยเครื่องเทศอะไร นี่คือเคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยคุณทำอาหารเกม
โดยทั่วไปไม่มีเครื่องเทศมาตรฐานสำหรับเกม เกลือและพริกไทยเป็นสิ่งจำเป็นเสมอ แต่สามารถเพิ่มรสชาติใด ๆ รวมทั้งอบเชยและวานิลลา สิ่งสำคัญสำหรับเนื้อกวางคือควรอยู่ในน้ำดองเสมอเพื่อให้นุ่มและนุ่มและอร่อยมากขึ้น น้ำดองสามารถแช่เย็นหรือต้มไว้สักครู่และอาจมีเครื่องเทศต่างๆ
ซอสหมักอาจเป็นรสเค็ม ผลไม้ หรือนมก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการ เป็นเรื่องปกติ ตัวอย่างเช่น สำหรับอาหารฝรั่งเศส เช่นเดียวกับอาหารเอเชีย เนื้อสัตว์จะมีรสหวาน ในกรณีนี้น้ำดองที่เหมาะสมที่สุดที่ทำจากผลไม้ - กีวีแตงโมหรือสับปะรด อย่างไรก็ตาม สำหรับการหมักผลไม้ ต้องระมัดระวังไม่ให้เนื้อในน้ำหมักนานเกินไป เพราะอาจทำให้เนื้อแห้งได้ เนื้อสัตว์ปีกไม่ควรทิ้งไว้เกิน 2 ชั่วโมง
ซอสหมักจากนมยังใช้ในครัวสำหรับเกมการหมัก และมีประสิทธิภาพเสมอ อย่างไรก็ตาม น้ำดองที่ใช้บ่อยที่สุดคือน้ำหมักที่มีเกลือและน้ำส้มสายชู ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ด้วยเกมนี้ เกมจะเปราะบางมากขึ้น แต่จำไว้ว่ามันลดระยะเวลาในการปรุงอาหารลงเกือบครึ่งหนึ่ง ดังนั้นคุณจึงต้องระมัดระวังในระหว่างการอบชุบ
ปริมาณของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อสัตว์ แต่ถือว่าน้ำดองครึ่งถ้วยเพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ประมาณ 450-500 กรัม และสิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับน้ำดองนี้คือ ใช้ได้กับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นกระต่าย หมูป่า นกกระทา หรือเป็ดป่า
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง: น้ำ 2 ลิตร, ไวน์ 500 มล., น้ำส้มสายชู 250 มล., 1 แครอท, 1 หัวหอม, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำ 20 เม็ด, เกลือ 1 ช้อนชา, 2 กานพลู
แครอทและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่และผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มกานพลูกระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกสองสามกลีบและออลสไปซ์สองสามเม็ด น้ำดองนี้สามารถเย็นได้ แต่ควรต้มประมาณ 10 นาทีและหลังจากที่เย็นสนิทแล้วให้จุ่มเกมลงไป
แช่ในภาชนะแก้วจะดีและถ้าปิดเนื้อไม่ดีให้พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อดูดซับซอสทุกด้าน หลังจากยืนประมาณ 1 วัน ก็พร้อมที่จะปรุงรสด้วยเครื่องเทศอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ
เครื่องเทศที่เหมาะสมอื่นๆ ที่สามารถให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์แก่เนื้อกวาง ได้แก่ ยี่หร่าดำ กระวาน และผลไม้ขนาดเล็ก เช่น จูนิเปอร์และบลูเบอร์รี่
