2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ซอสที่เหมาะสมสามารถเปลี่ยนแม้แต่ไก่ย่างธรรมดาให้กลายเป็นความเพลิดเพลินในการกิน ซอสที่มีไวน์ขาว รสมะนาว กระเทียมหรือมายองเนสและเนยเป็นประเภทที่คลาสสิก เราจึงตัดสินใจเพิ่มส่วนผสมอื่นเพื่อจุดประสงค์เดียวในการเพิ่มกลิ่นหอมสุดอลังการบนจาน
ซอสไวน์ขาว เนย และกุ้ยช่าย
สินค้าจำเป็น:
หัวหอมสับละเอียด 1/3 ช้อนชา, น้ำซุปไก่ 1/2 ช้อนชา, ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ช้อนชา, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, กุ้ยช่ายสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม:
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปผัด ผัดประมาณ 2 นาที คนบ่อยๆ ใส่น้ำซุปไก่ ไวน์ขาว และน้ำส้มสายชูไวน์ขาวลงในซอสที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ ส่วนผสมควรเดือด ซอสถูกปรุงจนของเหลวลดลงและระเหยในปริมาณเท่ากับ 1/4 ถ้วยชา (ประมาณ 5 นาทีของการปรุงอาหาร) นำส่วนผสมออกจากเตา ผัดในเนยและกุ้ยช่ายสด
ซอสพาร์สลีย์และถั่วไพน์นัท
สินค้าจำเป็น:
2 ช้อนชาใบผักชีฝรั่งสด 2 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วไพน์นัทอบ 1 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ ชีส Parmigiano Reggiano ขูด, น้ำมันมะกอกสกัดเย็น 1 ช้อนชา, เกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีการเตรียม:
บดถั่วไพน์. รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในเครื่องเตรียมอาหารแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน
ซอสกระเทียม เมเปิ้ลไซรัป และโรสแมรี่
สินค้าจำเป็น:
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ - สับ, ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ช้อนชา, น้ำซุปไก่ 1/4 ช้อนชา, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ, 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon, 3/4 ช้อนชาโรสแมรี่สดสับ, 1/2 ช้อนชาพริกไทยดำบดสด
ประเภทสินค้า:
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ ตุ๋นนานถึง 30 วินาที คนตลอดเวลา ใส่ไวน์ น้ำซุปไก่ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และมัสตาร์ด Dijon รอให้เดือด ปรุงอาหารจนของเหลวระเหย 1/4 ถ้วย (ประมาณ 5 นาที) คนเป็นครั้งคราว นำซอสออกจากเตาแล้วใส่โรสแมรี่และพริกไทยดำ
ซอสมายองเนสและน้ำมะนาว
สินค้าจำเป็น:
มายองเนส 1/4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา กานพลูกระเทียม 1 กลีบ
วิธีการเตรียม:
บดกระเทียมเพื่อให้น้ำไหลออกมา เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว
ซอสขิงพริกและแยมส้ม
สินค้าจำเป็น:
ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปไก่ 2/3 ช้อนชา, แยมส้ม 3 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วเกลือต่ำ 1 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวสด 1 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ, ซอสพริกร้อน 3/4 ช้อนชา
วิธีการเตรียม:
ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะด้วยไฟปานกลาง เพิ่มขิงขูด; ทอด 1 นาที คนตลอดเวลา เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ: น้ำซุปไก่ แยมส้ม และซีอิ๊วขาว แล้วรอให้เดือด ปรุงอาหารจนส่วนผสมข้นและข้น ซอสผสมกับน้ำมะนาวสดและซอสร้อน
ซอสตุรกี
สินค้าจำเป็น:
เนยละลาย 1/2 ช้อนชา แป้ง 1/2 ช้อนชา น้ำซุปไก่ 4 ช้อนชา โหระพาสด 2 ก้าน น้ำไก่ย่าง เกลือ และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับซอสนี้ เริ่มต้นด้วยการทำส่วนผสมของเนยละลายกับแป้งแล้วพักไว้ใส่น้ำซุปไก่ โหระพา และน้ำจากไก่ที่ปรุงสุกแล้วนำไปต้มในกระทะ ลดความร้อนและเคี่ยวช้าๆ ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส กรองเอาก้านไทม์ออก
ซอสดัตช์
สินค้าจำเป็น:
ไข่แดง 3 ฟอง เนยละลาย 100 กรัม จนเริ่มเป็นฟองและทำฟองสบู่ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา พริกไทยขาว 1 หยิบมือ น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมครึ่งลูก, พริกไทยดำ
วิธีการเตรียม: ตัดหัวหอมแล้วต้มด้วยพริกไทยดำสองสามเม็ด ใส่ไข่แดง, น้ำมะนาว, หัวหอมต้ม, น้ำซุป, เกลือและพริกไทยลงในเครื่องปั่น ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นในขณะที่ยังตีอยู่ ให้ใส่เนยที่ละลายไว้ช้าๆ ผัดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
