2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
1. ซื้อชีสให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในหนึ่งสัปดาห์ เพราะเมื่อหั่นแล้ว ชีสจะเริ่มเสื่อมสภาพ
2. เก็บชีสนิ่มไว้ในบริเวณนี้ของตู้เย็นซึ่งรักษาอุณหภูมิต่ำสุดไว้ หลังจากเปิดใช้แล้วควรใช้ภายใน 3-4 วัน
3. ไม่ควรเก็บชีสแข็งที่มีเปลือกแข็งและกึ่งแข็งไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น ควรเก็บไว้ในกล่องหรือห่อด้วยกระดาษ parchment อีกทางเลือกหนึ่งในการจัดเก็บคือการห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม แต่ไม่ว่าในกรณีใดในพลาสติก
4. หลีกเลี่ยงชีสที่ห่อด้วยฟอยล์โปร่งใสเนื่องจากความชื้นเกิดขึ้นภายใต้มันและมีสารเคมีอันตรายสะสมอยู่
5. ครีมชีสและชีสแข็งสำหรับทำอาหารสามารถเก็บแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือน ขูดชีสแข็งแล้วแจกจ่ายในถุง วิธีนี้จะทำให้คุณได้ปริมาณที่ต้องการโดยไม่ต้องละลายชีสทั้งหมด และประหยัดเวลา
6. ยิ่งรสชาติของชีสยิ่งเข้มข้น ยิ่งต้องปรุงน้อยลง
7. ชีสที่มีไขมันสูงจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดชีสชนิดพิเศษ หากคุณไม่มี ให้หั่นชีสเมื่อเย็น เช่นเดียวกับการหั่นย่อย
8. ก่อนเสิร์ฟให้ทิ้งชีสไว้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง - เพื่อให้กลิ่นของมันเข้มข้น
9. ชีสส่วนใหญ่ค่อนข้างเค็ม ดังนั้นควรใส่เกลือลงในจานก่อน แล้วจึงใส่เกลือถ้าจำเป็น
10. การอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำลายความสม่ำเสมอของชีส กลายเป็นของแข็งและปริมาณลดลง เมื่อย่างให้ลดเวลาในการแปรรูป เมื่อเตรียมซอสให้ใส่ชีสในตอนท้าย ปล่อยให้มันละลายเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา
11. ถ้าชีสมีกลิ่นแอมโมเนียแสดงว่าเน่าเสีย หากมีรสเหมือนรา ให้ทิ้งทันที
