2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สำหรับบางคน มูสซาก้าท็อปปิ้งเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดในจานนี้ เปลือกสีทองซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการอบนั้นไม่เพียงสวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย หากทำอย่างถูกต้องไส้จะชุ่มฉ่ำ แต่ที่ด้านบนจะกรอบ
ท็อปปิ้งมูสซาก้ามีหลายประเภท หนึ่งในนั้นคือท็อปปิ้งแบบบัลแกเรียดั้งเดิม ซึ่งประกอบด้วยโยเกิร์ต 1 ถัง ไข่ 1 ฟอง แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย
ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่ลงในโยเกิร์ต จากนั้นใส่แป้งและเกลือลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน สามารถใช้ไส้ในรูปแบบนี้หรืออุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำที่มีการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเทลงบนมูสซาก้าและอบประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีทอง
ไส้มูสซาก้าอีกแบบหนึ่งคือการใช้ครีมและเนย เทวิปครีมหนาๆ ลงไปบนมูสซาก้า โดยใส่โยเกิร์ตเล็กน้อยลงไปเพื่อให้เป็นของเหลวมากขึ้น ใส่เนยสองสามชิ้นด้านบนแล้วนำมูสซาก้ากลับเข้าเตาอบ
น้ำสลัดมูสซาก้าก็เตรียมจากครีมใส่ไข่ด้วย ผสมครีมเหลว 350 มล. กับไข่ 1 ฟอง เกลือ 1 หยิบมือ และลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด เทส่วนผสมนี้ลงบนมูสซาก้าแล้วอบจนเป็นสีทองในเตาอบ
ซอสเบชาเมลยังใช้ในการเติมมูสซาก้าอีกด้วย มันถูกเตรียมจากเนย 100 กรัม, นม 500 มิลลิลิตร, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, น้ำซุป 100 มิลลิลิตร
ผัดแป้งจนแป้งเป็นสีทอง ใส่น้ำซุปในกระแสบาง ๆ แล้วตามด้วยนมและเกลือ ผสมให้เข้ากันจนเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทมูสซาก้าลงไปแล้วอบจนเป็นสีทอง
เพื่อให้หน้ามูสซาก้ามีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศสีเขียวสับละเอียดจำนวนหนึ่ง เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบขึ้นฉ่าย จะทำให้มูสซาก้าอร่อยยิ่งขึ้น
เพื่อให้ส่วนบนของแป้งมูซาก้ากรอบยิ่งขึ้น หลังจากราดท็อปปิ้งแล้ว ให้ทาไข่แดงที่ตีไว้ด้านบน และทาเนย 1-2 ชิ้นด้านบน
