2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ผักใบนี้เป็นที่ชื่นชอบของพวกเราหลายคน มีชื่อเสียงในด้านเนื้อหาธาตุเหล็กสูงเป็นหลัก แต่ก็ยังห่างไกลจากประโยชน์ที่สำคัญที่สุด ผักโขมเป็นขุมสมบัติที่แท้จริงของสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของเรา
นอกจากธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม วิตามินบี และไฟโตเคมิคัลอื่น ๆ อีกมากมายที่ป้องกันมะเร็ง ผักโขมยังมีพลังงานแสงอาทิตย์เข้มข้นในรูปของคลอโรฟิลล์และอุดมไปด้วยกรดโฟลิกและลูทีน
กรดโฟลิกเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของกรดอะมิโนที่ประกอบขึ้นเป็นเซลล์ที่มีชีวิตทั้งหมด นอกจากนี้ยังส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง การรักษาเนื้อเยื่อ และการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกัน กรดโฟลิกมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญของสมองและระบบประสาท เชื่อกันว่าสามารถป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ และหากขาดสารนี้จะทำให้เกิดอาการซึมเศร้า
เนื้อหาของวิตามินซีในผักโขมขึ้นอยู่กับฤดูกาลและสูงที่สุดในฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแยกจากสวนของเรา ยิ่งใบผักโขมเน่ามากเท่าไร วิตามินที่มีคุณค่าก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้นที่เราสามารถสกัดได้จากการรับประทาน
ลูทีนมีผลดีต่อการมองเห็นของเรา ป้องกันต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อม เนื่องจากไม่ได้สังเคราะห์ในร่างกายจึงต้องได้รับลูนีนจากอาหาร
ระวังไนเตรตในผักโขม
ผักโขมและผักใบเขียวอื่นๆ เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญซึ่งประกอบด้วยไนโตรเจนและออกซิเจน เมื่ออยู่ในอาหารของมนุษย์ ไนเตรตที่ละลายน้ำได้ส่วนใหญ่จะถูกขับออกทางไตไม่เปลี่ยนแปลง แต่แบคทีเรียในระบบย่อยอาหารสามารถเปลี่ยนบางส่วนให้เป็นสารประกอบอื่นได้ - ไนไตรต์
ผักเรือนกระจกเป็นหนึ่งในแหล่งหลักของไนเตรต นั่นคือเหตุผลที่คนสวนควรเป็นที่ต้องการเสมอ
สิ่งสำคัญคืออย่าลืมแช่พืชในน้ำและล้างใบใต้น้ำไหลเป็นเวลานาน เป็นการดีที่จะบริโภคทันทีที่เราได้รับมัน มันจะดีกว่าเสมอที่จะโยนน้ำแรกที่คุณลวกผักโขม การให้ความร้อนควรสั้น เนื่องจากการปรุงอาหารเป็นเวลานานมีแนวโน้มมากกว่าการเปลี่ยนไนเตรตเป็นไนไตรต์
ผักโขมควรมีอยู่ในเมนูของเราบ่อยๆ และควรรับประทานร่วมกับอาหารเหล่านี้ร่วมกัน
ไข่กับผักโขม - ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการมองเห็น ปกป้องผู้ใหญ่จากการตาบอด สารอาหารลูทีนและซีแซนทีนในไข่และผักโขมช่วยให้ดวงตากรองแสงสั้นและสารระคายเคืองอื่นๆ ที่จอประสาทตาออกไป
วอลนัทและผักโขม - ชุดนี้ช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงและโรคเบาหวาน อาหารที่อุดมด้วยแมกนีเซียมช่วยป้องกันการพัฒนาของกลุ่มอาการเมตาบอลิซึมโดยมี 4 อาการหลัก: โรคอ้วนในช่องท้อง, ความดันโลหิตสูง, ระดับน้ำตาลในเลือดสูง
แร่ธาตุที่เข้มข้นที่สุด ได้แก่ ผักโขม วอลนัท กล้วย ผลไม้แห้ง และข้าวโอ๊ต
สูตรพื้นบ้านกับผักโขม
เพื่อการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังป่วยหนักและโลหิตจาง 1 ช้อนโต๊ะ ใบผักโขมสดต้ม 10 นาทีใน 1 ช้อนชา น้ำเดือดทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ความเครียดและใช้ยาต้มที่เกิดขึ้นในถ้วยชาวันละ 4 ครั้ง
ในกรณีที่มีปัญหากับระบบทางเดินอาหาร:
- ถ้าคุณดื่มน้ำผักโขมคั้นสด 200 มล. ทุกวันเป็นเวลา 1 สัปดาห์ คุณจะรักษาอาการท้องผูกที่รุนแรงที่สุดได้
- น้ำแครอทผสมน้ำผักโขม (1:1) ช่วยแก้ปัญหาลำไส้
- น้ำผักโขมยังใช้รักษาโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบได้อีกด้วย
หากคุณดื่มน้ำผักโขม (200 กรัม) ผสมกับน้ำแครอท (300 กรัม) คุณจะลืมกลิ่นปากจากช่องปากได้
