2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
จานพาสต้าช่วยเสริมจานอาหารได้อย่างลงตัว โดยธรรมชาติแล้วไม่สามารถจัดเป็นของหวานหรือในส่วนอื่น ๆ ของการทำอาหารได้และบางส่วนเป็นอาหารเสริมหรือเครื่องเคียงในอาหารต่างๆ
หลังจากเตรียมและแปรรูปแป้งจะอบ การอบขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ จะดำเนินการในเตาอบ, เตาอบ
โหมดการอบหมายถึงพารามิเตอร์หลักของการอบ: ระยะเวลา อุณหภูมิ และความชื้นในพื้นที่ต่างๆ ของห้องอบ สำหรับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่อบในเตาอบหรืออุปกรณ์อื่นๆ ขอแนะนำให้ใช้โหมดที่ชิ้นแป้งจะผ่านโซนความชื้น อุณหภูมิสูงและต่ำอย่างต่อเนื่อง
สิ่งสำคัญที่ต้องมีใน เบเกอรี่ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, คือ การสร้างอุณหภูมิปกติและสภาวะไอน้ำในเตาอบสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท อุณหภูมิในการอบขนมปัง แตกต่างกันไปตั้งแต่ 200 ถึง 315 ° C ส่วนหลักของการอบจะทำในโซนอุณหภูมิต่ำที่ 180-220 ° C เวลาในการอบในบริเวณนี้ถึง 70% ของระยะเวลาทั้งหมด
ความร้อนในห้องที่มีความชื้นจะกระจายอย่างทั่วถึงมากขึ้น และอากาศที่ชื้นก็มีส่วนช่วยให้แป้งโดขึ้นเป็นชิ้นๆ และเกิดเป็นเปลือกโลกได้ดีขึ้น
การควบแน่นด้วยไอน้ำช่วยเร่งความร้อนของแป้งขนมปัง ช่วยเพิ่มปริมาตรของผลิตภัณฑ์ ปรับปรุงรสชาติ กลิ่น และสภาพของพื้นผิว ลดการรั่วซึมของแป้งจากแม่พิมพ์
อุณหภูมิการอบของการทดสอบแต่ละรายการมักจะถูกจัดให้ภายใต้สภาวะความดันน้ำทะเล ทุกๆ 500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล อุณหภูมิควรเพิ่มขึ้น 20-30 องศาเซลเซียส
ขนมปังโฮมเมด 30 นาที
ส่วนผสม:
รูปถ่าย: Vanya Georgieva
- แป้ง 250 กรัม
- ยีสต์แห้ง 6 กรัม
- เกลือ 4 กรัม
- เนยหรือมาการีน 30 กรัม
- นม 100 มล.
- น้ำเปล่า 50 มล.
ในการหล่อลื่นปลาย:
- ไข่แดง 1 ฟอง
- นม 5 กรัม
รับ:
ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ใส่มาการีน นม และน้ำ นวดแป้ง ปั้นลูกบอลแล้วปล่อยให้ลอยขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 90 นาที ผัดและรออีก 10 นาที
แบ่งออกเป็น 5 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า บิดและบีบขอบ ปล่อยให้พักผ่อนเป็นเวลา 30 นาที ทำแผลและทาด้วยไข่แดงและนม
อบขนมปังที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที
