2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แม้ว่าจะมีจำหน่ายตลอดทั้งปีในตลาดส่วนใหญ่ แต่ฤดูหลักของบวบคือตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม นี่คือเหตุผลที่พวกเขามักถูกเรียกว่าบวบฤดูร้อน
ควรเก็บและเก็บบวบด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากบวบจะเสียหายได้ง่ายและเน่าเสียได้ง่ายหากจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้อง เมื่อเก็บไม่ควรตัดก้านใกล้กับบวบมากเกินไปเพราะจะให้ความชื้นเพิ่มเติมหลังจากการถอน
ปลายก้านมีหนามเล็กน้อยและผิวที่เปล่งปลั่งเป็นเหมือนเครื่องบ่งชี้ความสด ตามหลักการแล้ว บวบสีเขียวไม่ควรยาวเกิน 20 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ถึง 10 ซม. มีผิวแข็งไม่มีรอยฟกช้ำและอย่างน้อย 1 ซม. จากก้านที่สดและไม่เหี่ยว
บวบเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในตลาดและในสวนที่บ้าน ใช้สำหรับเตรียมอาหารที่ค่อนข้างน่ารับประทาน เช่น บวบชุบเกล็ดขนมปัง ซูกินีย่าง มูสซาก้าในฤดูใบไม้ผลิ บวบดอง บวบทอดในโยเกิร์ต บวบยัดไส้ และอื่นๆ ที่น่าสนใจคือ การเลือกดอกไม้จริง ๆ แล้วกระตุ้นให้เกิดผลมากขึ้น
การจัดเก็บบวบ
บวบสดจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกในลิ้นชักสำหรับผักและผลไม้ในตู้เย็นเป็นเวลาสูงสุดสี่ถึงห้าวันและต้องไม่ล้างล่วงหน้า และก่อนที่จะใช้มัน
ที่สัญญาณแรกของการเหี่ยวแห้งของก้านหรือเปลือกเปลี่ยนสีให้ใช้ทันที ความนุ่มนวลเป็นสัญญาณของการเสื่อมสภาพของรสชาติและการเน่าเสียที่จะเกิดขึ้น บวบต้มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสองหรือสามวัน ของทอดและหมักสามารถแช่เย็นได้นานถึงห้าวัน
หากต้องการแช่แข็ง ให้หั่นบวบเป็นวงกลม ลวกในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลาสองนาที แช่ในน้ำเย็น เก็บไว้ในภาชนะหรือถุงสุญญากาศ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง บวบแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้สิบถึงสิบสองเดือน
