2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
มีเคล็ดลับมากมายในการเตรียมเนื้อแกะให้อร่อย เลือกลูกแกะที่มีอายุ 3-4 เดือนเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น เนื้อควรเป็นสีชมพูและไขมันสีขาว เป็นการดีที่จะใส่เกลือก่อนเริ่มทำอาหาร มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะแห้ง
ในการปรุงแองเจิลที่ชุ่มฉ่ำ เราสามารถทำน้ำดองต่างๆ ได้ เพราะเนื้อแกะมักจะแห้ง เนื้อจะอร่อยและนุ่มมากถ้าคุณใส่กระเทียม เกลือ น้ำมัน และเครื่องเทศต่างๆ หมักไว้
เครื่องเทศที่ใช่สำหรับ หมักเนื้อแกะ คือ: ผักชีฝรั่ง, เผ็ด, เดเวซิล, มิ้นต์, โหระพา, ออริกาโน, แดง, พริกไทยดำและเกลือ เครื่องเทศที่เหมาะสมอื่นๆ ได้แก่ มิ้นต์ โรสแมรี่ และโหระพา แต่ให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศที่แปลกใหม่ เช่น กระวาน ขมิ้น ลูกจันทน์เทศ ขิง และใบกระวาน
สำหรับซอสหมักต่างๆ คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง ไวน์ขาว ไวน์แดง น้ำมะนาว เนย โยเกิร์ต หัวหอมสด และน้ำส้มสายชู
คลาสสิคง่ายๆ หมักเนื้อแกะ คือเกลือและน้ำในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร
คุณยังสามารถเตรียมน้ำหมักรสเปรี้ยวต่างๆ ด้วยน้ำมะนาว โยเกิร์ต น้ำส้มสายชู หรือไวน์ เป็นการดีที่เนื้อจะอยู่ในนั้นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
น้ำดองที่เหมาะสมสำหรับเนื้อแกะเนื้อนุ่มอีกอย่างหนึ่งคือน้ำส้มสายชู ออลสไปซ์ และผักชีฝรั่ง เนื้อจะอยู่ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณยังสามารถหมักขาแกะแสนอร่อยด้วยหัวหอมสด กระเทียม โจเดน เผ็ด โรสแมรี่ ออริกาโน ปาปริก้า และเนย น้ำดองที่มีกลิ่นหอมนี้จะให้รสชาติที่ดีแก่เนื้อและในที่สุดผลหลังจากการคั่วเป็นเปลือกที่อร่อยและกรอบ
คุณสามารถเตรียมน้ำดองที่ดีสำหรับบาร์บีคิวได้โดยผสมเยลลี่ลูกเกดแดง ไวน์ น้ำซุปเนื้อแกะ หัวหอม พริกไทยและเกลือ คุณยังสามารถใช้ไวน์ขาวและไวน์แดงสำหรับหมัก
อีกหนึ่งไอเดียน้ำดองที่ดีสำหรับ เชอร์รี่ มีมัสตาร์ด Dijon, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, เวอร์มุตและพริกไทยดำ ลูกแกะกระจายและทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หรือทำนารินจากน้ำมันมะกอก สะระแหน่ กระเทียม ปาปริก้า พริกไทยดำและเกลือ
สำหรับน้ำดองที่อร่อย คุณสามารถใช้ส่วนผสมของน้ำมันมะกอก โยเกิร์ต กระเทียม พริกแดงร้อน และเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อยกับผักชี
สำหรับ หมักสำหรับบาร์บีคิวแสนอร่อย คุณยังสามารถใช้ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และซอสจีนได้อีกด้วย
อีกความคิดที่ดีคือการทำน้ำส้มสายชูหมัก ผงกระเทียม และน้ำผึ้ง อีกทางเลือกหนึ่งคือซีอิ๊ว กระเทียม และมะนาว คุณยังสามารถเตรียมน้ำดองจากน้ำมันมะกอก มะนาว โหระพา กระเทียม ออริกาโน และโรสแมรี่