2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ฉลามเป็นปลานักล่าที่อาศัยอยู่ในทะเลและมหาสมุทร จากทั้งหมดเกือบ 400 สายพันธุ์ มีเพียง 30 สายพันธุ์ที่คิดว่าเป็นอันตรายต่อมนุษย์ เนื้อปลาฉลามอุดมไปด้วยน้ำ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่ำ นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส และ 100 กรัมที่ให้พลังงานแก่ร่างกายเกือบ 350 กิโลแคลอรี
หูฉลามเป็นอาหารที่มีคุณค่ามาตั้งแต่ปี 1400 ในประเทศจีน และเป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่ประชากรถือว่าอาหารนี้เป็นหนึ่งในแปดของที่มีค่าที่สุดในทะเล และเนื่องจากปริมาณเนื้อมีไม่มาก ฉลามจึงมีมูลค่าสูงขึ้นและจักรพรรดิก็กินเข้าไป
ประโยชน์ต่อสุขภาพของการรับประทานอาหารทะเลอันโอชะนี้มีมากมาย เชื่อกันว่าปลาเพิ่มความอยากอาหาร บำรุงเลือด ไต ปอด และอื่นๆ ยังช่วยรักษาภาพลักษณ์ที่ดีและอ่อนเยาว์ ซุปที่ทำจากครีบฉลามคงความเป็นชายมาอย่างยาวนาน
กระดูกอ่อนปลาฉลามยังมีประโยชน์ในการรักษาโรคไขข้อ, สิว, กลาก, โรคภูมิแพ้ นักวิจัยบางคนถึงกับชี้ไปที่การรักษามะเร็ง
นอกจากนี้ยังมีรายงานแยกว่ากระดูกอ่อนในครีบมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการทำงานของข้อต่อของร่างกาย โครงกระดูกของฉลามประกอบด้วยกระดูกอ่อนที่อุดมไปด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นหลัก ซึ่งมีเซลล์ (chondrocytes) ที่สนับสนุนการผลิตเส้นใยคอลลาเจนและอีลาสติน หลังช่วยให้ผิวอ่อนนุ่มและมีสุขภาพดี คิดว่าเซลล์ดังกล่าวจะพบมากที่สุดในฉลามสีน้ำเงิน
การบริโภคปลาฉลามควรระมัดระวัง เพราะครีบและเนื้อของมันมีสารปรอทสูง ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมาก การสะสมในร่างกายทำให้เกิดความเสียหายต่อสมองและเซลล์ประสาท
ในกรณีที่ปลาผ่านกรรมวิธีและตากแห้งอย่างดี ความเข้มข้นขององค์ประกอบทางเคมีนี้จะลดลง แต่องค์การอนามัยโลก (WHO) รายงานว่าแม้ในขณะนั้น ผู้คนก็ยังมีความเสี่ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขากินหูฉลามบ่อยขึ้น
